Slane jogurt kocke

(Po uzoru na ove kocke radila sam i Slane ploške s vrhnjem za koje recept možete naći na ovoj stranici.)

:)

Kora 1

2 jaja

50 ml ulja

125 ml jogurta

4 žlice brašna

pola praška za pecivo

sol, papar

Kora 2

2 jaja

50 ml ulja

125 ml jogurta

4 žlice brašna

pola praška za pecivo

sol, papar

Kora 3

2 jaja

50 ml ulja

125 ml jogurta

4 žlice brašna

pola praška za pecivo

sol, papar

Nadjev

300 g jogurta

350 g kiselog vrhnja

20 g bijele želatine u prahu

sol, papar

3 češnja češnjaka

80 g žute paprike

80 g crvene paprike

80 g zelene paprike

80 g kiselih krastavaca

Premaz + ukrašavanje

150 ml jogurta

150 ml kiselog vrhnja

10 g bijele želatine u prahu

sol, papar

+

sitne crvene i žute rajčice, zelena paprika,…

Preljev

600 ml vode

1 čajna žlica Vegete

20 g bijele želatine u prahu

Za Koru 1, u posudi izmiksajte jaja i ulje pa stalno miksajući dodajte jogurt. Zatim dodajte brašno, sol, papar i prašak pa sve lagano promiješajte pjenjačom.

Lim (oko 30 cm x 22 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ulijte smjesu. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 10ak min. Pečenu koru ostavite da se ohladi.

Na isti način ispecite Kore 2 i 3.

Ja sam jednu koru pekla kao što je gore opisano, a drugu i treću koru nije  mi se dalo peći svaku posebno, pa sam zajedno umutila sastojke za obje kore (4 jaja, 100 ml ulja,…) i to sam ispekla u jednom limu i kad se ohladilo, prerezala sam jednom vodoravno da imam dvije kore.

Kad bi se zajedno umutila smjesa za sve tri kore i kad bi se to odjednom peklo u limu – ne znam bi li se to dalo prerezati dva puta vodoravno da se dobiju tri kore; možda bi bilo prenisko za rezanje… Biskvit se može peći u manjem limu, onda bi bio viši/deblji; no, treba uzeti u obzir da će tada i cijeli kolač (i kore i nadjev) biti kraći/uži, ali viši/deblji.

Za nadjev, u posudi pjenjačom promiješajte jogurt i vrhnje, dobro začinite solju i paprom.

Želatinu prelijte hladnom vidom i ostavite da nabubri.

Paprike očistite i narežite na kockice. Krastavce narežite na kolute/komade.

Češnjak očistite i sitno nasjeckajte.

Nabubrenu želatinu rastopite na laganoj vatri, pazite da ne zakuha. Toploj želatini dodajte 1-2 žlice smjese od jogurta i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu odmah u tankom mlazu ulijevajte u preostali jogurt s vrhnjem, stalno miješajući pjenjačom.

U smjesu dodajte narezano povrće i promiješajte kuhačom.

Smjesu stavite u hladnjak na 10ak min. da se malo stvrdne, pazite da se ne stvrdne potpuno.

Jednu ohlađenu koru stavite na dno lima (u kojem ste pekli kore) obloženog papirom za pečenje (lim bi trebao biti visok 7-8 cm). Na koru rasporedite polovicu pomalo stvrdnutog nadjeva od jogurta, pokrijte drugom korom, na nju rasporedite ostatak nadjeva i poklopite trećom korom, lagano pritisnite odozgo.

Za premaz, u posudi pjenjačom promiješajte jogurt i vrhnje, začinite solju i paprom.

Želatinu prelijte hladnom vidom i ostavite da nabubri.

Operite, obrišite i prepolovite rajčice za ukrašavanje.

Malo zelene paprike narežite na tanke rezance.

Nabubrenu želatinu rastopite na laganoj vatri, pazite da ne zakuha. Toploj želatini dodajte 1-2 žlice smjese od jogurta i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu odmah u tankom mlazu ulijevajte u preostali jogurt s vrhnjem, stalno miješajući pjenjačom. Smjesu nakratko stavite u hladnjak (oko 5 min.) da se malo stvrdne (ali ne potpuno) pa ju onda rasporedite po gornjoj kori.

Dok se smjesa nije stvrdnula u nju utisnite prepolovljene ili cijele rajčice i na rezance narezanu papriku.

Slani kolač stavite u hladnjak na, otprilike 1 sat.

Za preljev, želatinu prelijte hladnom vidom i ostavite da nabubri.

600 ml vode pomiješajte s Vegetom, pa ju procijedite kroz gazu (zbog onih «mrvica» od, valjda mrkve i drugih stvarčica koje plivaju u Vegeti).

Procijeđenu vodu stavite u lonac i zagrijte ju (ne treba zakuhati), maknite ju sa štednjaka pa u nju dodajte nabubrenu želatinu, miješajte da se želatina rastopi. Tekućinu ostavite da se malo ohladi pa onda oko 1/3 tekućine žlicom prelijte preko povrća na kolaču. Kolač vratite u hladnjak na 30ak min. da se taj sloj stvrdne. Preostali preljev za to vrijeme ostavite na sobnoj temperaturi (nemojte ga stavljati u hladnjak da se ne stvrdne). 

Kad se prvi sloj preljeva na kolaču stvrdnuo, na njega rasporedite preostali preljev i sve vratite u hladnjak.

Slani kolač ostavite u hladnjaku par sati da očvrsne i rashladi se.