Banica od dizanog tijesta

Recept za ovu banicu potječe s Coolinarike. Donekle sam se držala recepta, ali ja nisam u stanju držati se toga što tamo piše, ja ne bih bila živa da nešto ne promijenim:) zato sam upotrijebila četiri nadjeva koja su se meni sviđala.
Za tijesto sam upotrijebila oko 700 g brašna: s obzirom na 200 ml mlijeka i 4 jaja – meni nikako nije bilo dovoljno 550-600 g brašna. Količina jaja bi se mogla smanjiti, 3 bi bila dovoljna (možda i samo 2), a i količina mlijeka bi se mogla smanjiti za 50ak ml, pa bi se tijesto moglo zamijesiti od 500-600 g brašna.

Nemam fotografiju presjeka, ove fotke iz «ptičje perspektive» napravila sam dok banica još nije bila gotova (uslikana je kad je prelijana sirupom, prije stavljanja u pećnicu). Preko noći je ostala u pećnici, drugi dan nisam odmah fotografirala presjek, a na večer je bio mrak - a kad s mobitelom fotografiram uz upaljenu električnu rasvjetu u prostoriji – fotke su užasne! Ljubitelji lijepe fotografije rekli bi da su moje fotke  i inače užasne – i bili bi u pravu, ja uopće ne osjećam potrebu da se trudim oko toga, pa nemam u planu niti kupovati fotoaparat (ako mi je već više osoba sugeriralo «da bi meni to trebalo, s obzorom na moj blog»). No, trudim se sve fotografirati pri danjem svjetlu, i ja sam s obzirom na moju ne zainteresiranost za fotografiranje i mogućnosti mobitela – zadovoljna fotografijama.

Tijesto
650-700 g glatkog brašna
1 suhi kvasac (7 g)
prstohvat soli
200 ml mlakog mlijeka
4 jaja
2 žlice ulja

Moji nadjevi
1. 60ak g mljevenih oraha
2. 1 puna žlica cimeta pomiješana s 3 žlice šećera
3. 80ak g suhih višanja
4. 60ak g sitno naribane čokolade za kuhanje
+
oko 80 ml ulja

Sirup
200 g šećer
1,5 l vode


Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.
Za tijesto, od brašna, kvasca, soli, ulja, mlijeka i jaja zamijesite srednje čvrsto tijesto. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom da se digne.

Okruglu posudu za pečenje (promjera 40ak cm) nauljite po dnu i stranicama.

Kad se tijesto digne, premijesite ga pa podijelite na četiri jednake lopte.
Pokrijte ih krpom i ostavite 15-20 min. na sobnoj temperaturi da se dižu.

Uzmite jednu kuglu tijesta, malo ju premijesite pa ju razvaljajte na 2-3 mm debljine (u pravokutnik dimenzija oko 35 cm x 25 cm).
Tijekom valjanja ostavite tijesto da se malo odmara, lakše ćete ga razvaljati.

Razvaljanu koru premažite uljem pa ju posipajte mljevenim orasima (u tankom sloju).

Narolajte ju počevši s duže strane. Dobivenu rolu smotajte kao puža i stavite na sredinu posude za pečenje.

Drugu kuglu tijesta premijesite i razvaljajte u pravokutnik kao i prvu. Tijesto premažite uljem i posipajte cimetom pomiješanim sa šećerom. 

Narolajte ga počevši s duže strane. Dobivenu rolu «omotajte» oko «puža» u posudi za pečenje.

Treću kuglu tijesta premijesite i razvaljajte u pravokutnik kao i prethodne. Tijesto premažite uljem i posipajte suhim višnjama. 

Narolajte ga počevši s duže strane. Dobivenu rolu «omotajte» oko prethodnih rola u posudi za pečenje.

Četvrtu kuglu tijesta također premijesite i razvaljajte u pravokutnik kao i prethodne. Tijesto premažite uljem i posipajte naribanom čokoladom. 

Narolajte ga počevši s duže strane. Dobivenu rolu «omotajte» oko prethodnih rola u posudi za pečenje.

Složeno tijesto pokrijte vlažnom krpom i ostavite oko pola sata na sobnoj temperaturi da se diže.

Zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite 40ak min. da porumeni.
Pečenu banici ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađenu banicu narežite na komade (kao tortu), nemojte ih vaditi iz posude.

Za sirup, u lonac stavite šećer i vodu pa ih miješajući zagrijavajte da se šećer rastopi. Kad zakuha, tekućinu prokuhajte oko 5 min.
Kuhani sirup ostavite da se hladi 10ak min., a onda, dok je još topao, njime prelijte hladnu, narezanu banicu. Posudu u kojoj ste pekli banicu pokrijte folijom i stavite u mlaku pećnicu (zagrijte ju na 50ak stupnjeva pa ju isključite) da banica upije sirup.

Banicu poslužite potpuno ohlađenu.
Ja ju ostavim preko noći, pokrivenu u pećnici, pa se ona polako hladi (i upija sirup).

.