Pogača «pahuljica»

Ovo je jedna od pogača koje sam radila sam po uzoru na Pogaču «Pahuljicu» i Pogaču «Uljepšanu pahuljicu» s Coolinarike - koje se obje temelje na receptu za Pogaču «Olivera» sa stranice Minjina kuhinjica.

Sastojci
600 g glatkog brašna
1 suhi kvasac (7 g)
1 čajna žlica šećera
2 čajne žlice soli
5 žlica ulja
1 čajna žlica octa
250 ml mlakog mlijeka
50 ml mlake vode
+
100 g mekanog margarina

Za premazivanje i posipavanje
bjelanjak (ili žumanjak umućen sa žlicom vode ili mlijeka)
sezam
1 žlica margarina narezanog na listiće

Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.
U posudu stavite brašno, kvasac, sol, šećer, ulje pa postupno dodavajte mlijeko i vodu da zamijesite tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite ga u posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite oko satvremena na toplom.

Mekani margarin dobro promiješajte/izmiksajte da bude maziv.


Dignuto tijesto premijesite pa ga podijelite na 4 jednaka dijela, oblikujte loptice i ostavite ih na sobnoj temperaturi 10ak min.
Zatim svaki dio razvaljajte u krug (debljine oko 5 mm). Ostavite tijesto da se odmara 1-2 minute tijekom valjanja, lakše ćete ga razvaljati.

Na jedan razvaljani krug razmažite 1/3 mekanog margarina pa poklopite drugim razvaljanim komadom tijesta. Njega premažite 1/3 margarina, pa poklopite trećim komadom tijesta.
Treći komad tijesta premažite preostalim margarinom i poklopite preostalim komadom tijesta; taj četvrti krug malo nategnite da bude veći od prethodna tri.

Naslagano tijesto prebacite na komad papira za pečenje pa sve sasvim malo stanjite valjkom (da promjer kruga bude sasvim malo veći, za oko 3 cm). Rubove utaknite ispod naslaganih krugova (da sa strane sve bude glatko, tj. da nema čupavih nejednakih rubova).
Na dobivenom krugu tupom stranom noža «označite» 8 trokuta. 

Na svakom trokutu, sa strane (na najkraćoj stranici), oštrim nožem napravite rez dužine oko 3 cm i prstima malo nategnite sve slojeve i izvucite ih prema van. 

 

Oštrim nožem odrežite jedan označeni trokut, ali na rubu nemojte prerezati do kraja (uz rub se svi trokuti trebaju držati zajedno). 
Po sredini trokuta (od špičastog vrha prema najkraćoj stranici) također napravite rez do dna, ali opet nemojte tijesto ni na jednoj strani prerezati do kraja (i gore i dolje ostavite oko 1 cm neprerezano).

Vrh trokuta primite prstima, odignite ga s radne površine i prstima raširite otvor na sredini trokuta. 

Kroz taj otvor - odozdo provucite vrh trokuta. 

Dobiveni «isprepleteni» oblik vratite na njegovo mjesto.

Na isti način odrežite svaki trokut, zarežite ga po sredini i provucite vrh odozdo.

Ako vam postupak nije jasan, pogledajte fotografije Pogače «Olivera» na stranici Minjina kuhinjica, tamo je to lijepo i precizno prikazano (no, između moje pogače i Pogače «Olivera» postoji razlika: ja tijesto jednom provlačim kroz otvor, a u receptu za Pogaču «Olivera» tijesto se provlači dva puta).

Pogaču pomoću papira stavite u okruglu posudu za pečenje (ja sam koristila posudu promjera 30 cm).
Pokrijte ju vlažnom krpom i ostavite na toplom oko 45 min. 


Zatim ju premažite umućenim bjelanjkom (ili žumanjkom) te posipajte sezamom i mjestimično rasporedite listiće margarina.

Pogaču stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 40 min.

:)