Američka salata od kupusa (s varijacijama)

U američkim filmovima često se može čuti za «coleslaw», to je američka salata od svježeg kupusa (zelja). Na Internetu se za tu salatu može naći hrpa recepata; situacija je otprilike onakva kakva je i s tradicionalnom hrvatskim receptima: svaka (američka) familija ima nekakvu svoju tradicionalno-originalnu varijantu recepta.
Glavno sastojak salate je zelje, a prema nekim varijantama i npr. mrkva je sastavni dio, a prema nekima nije; a ljudi ionako vole svašta dodavati u ovakve salate, npr. svježi krastavac (nisam probala tu varijantu). A ima i onih koji ovoj salati dodaju i npr. crveni luk, mladi luk, češnjak, začinsko bilje itd., pa se onda npr. na internetskim stranicama gdje se mogu ostavljati komentari javljaju ljudi koji tvrde npr. «pao sam u nesvijest kad sam vidio što se sve u ovom receptu stavlja u tu salatu - to nema veze s američkom salatom» ili ima dobronamjernika koji popljuju ono što im se ne sviđa (situacija je kao i na Coolinariki – neki recepti se pretjerano hvale, a po nekima se pretjerano pljuje).

Ima i nekih varijacija na temu u kojima se upotrebljava npr. majoneza (umjesto vrhnja ili u kombinaciji s vrhnjem ili jogurtom), nisam baš obožavatelj majoneze (volim ju jedino u Francuskoj salati) pa nisam probala tu varijantu, ima i recepata u kojima se ne priprema ni ovaj kremasti umak od jaja itd.
Moj savjet vam je da se ne zamarate time što sigurno ide ili ne ide u ovu salatu: napravite salatu koja će vama biti ukusna.

Prema nekim izvorima, ako nemate svijetlu gorušicu u prahu, možete upotrijebiti čajnu žlicu senfa. Nisam probala tu varijantu, ja stavljam mljevenu gorušicu (iako, ne uspijevam kupiti mljevenu, nego onu u zrnu – pa ju meljem u mlincu za kavu).

Ovo je recept s Interneta prema kojem ja radim ovu salatu i baš mi se sviđa (bez obzira na to ima li ovaj recept uopće ikakve veze s «tradicionalnom» američkom salatom).




Sastojci
400 g zelja (kupusa)
1 mrkva
1 žlica šećera
1 žlica brašna
1 čajna žlica mljevene svijetle gorušice
60 ml octa
sol
(papar)
60 ml kiselog vrhnja
1 žlica maslaca
2 jaja


Zelje i mrkvu operite, očistite i naribajte.

U lonac stavite šećer, brašno, gorušicu i malo soli pa polako dodavajte ocat miješajući pjenjačom da dobijete glatku smjesu bez grudica. Uključite štednjak i stalno miješajući zagrijavajte smjesu da zakuha, dodajte maslac i vrhnje i dobro miješajte i dalje zagrijavajući smjesu na laganoj vatri da se maslac rastopi i da se sastojci povežu.

Jaja umutite s 2-3 žlice vruće (ne kipuće!) vode i dodajte ih vrućoj smjesi pa sve dobro miješajte pjenjačom zagrijavajući smjesu na laganoj vatri da se malo zgusne (nemojte ju zagrijavati predugo i na jakoj vatri da jaja ne koaguliraju, tj. da se ne zgrušaju).

Zatim smjesu prebacite u veliku posudu i odmah dodajte naribano zelje i mrkvu pa sve dobro promiješajte.

Salatu stavite u hladnjak na 30ak da se sastojci prožmu, a onda ju poslužite kao prilog (po potrebi ju još začinite solju, paprom i šećerom).
U originalnoj verziji ovog recepta ne upotrebljava se papar, ali ja ne mogu bez njega.