Zebrine pruge

Tijesto
250 g maslaca/margarina
200 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
¼ čajne žlice naribane narančine kore
1 jaje
400 g brašna
+
2 žlice kakaa
60 g sitno nasjeckane čokolade za kuhanje
+
1 bjelanjak

Glazura
120 g čokolade za kuhanje
50 g maslaca
1 čajna žlica ulja


Izmiksajte mekani maslac, obje vrste šećera, narančinu koru i sol da dobijete kremastu smjesu. Dodajte jaje i brašno pa zamijesite tijesto.

Tijesto podijelite na dva dijela i u jedna dio umijesite kakao i komadiće čokolade.
Dobro je da su komadići čokolade što sitniji jer kasnije je lakše razvaljati tijesto. Ako su komadi čokolade krupni, otežavaju valjanje tijesta, a tijesto treba biti tanko razvaljano.

Svaki komad tijesta zasebno omotajte folijom i stavite u hladnjak na 30ak min.

Na pobrašnjenoj podlozi tanko razvaljate oba tijesta u jednako velike pravokutnike (otprilike 30 cm x 40ak cm).

Svijetlo tijesto premažite umućenim bjelanjkom. Tamno tijesto narolajte na valjak i prebacite ga na svijetlo tijesto, lagano pritisnite.
Tako složeno tijesto prerežite jednom okomito da dobijete dva pravokutnika (otprilike 15 cm x 20ak cm).

Jedan od ta dva komada odozgo premažite bjelanjkom i poklopite drugom komadom tijesta: trebate dobiti jedan pravokutnik s četiri sloja tijesta: svijetlo, tamno, svijetlo i tamno.
Tako pripremljeno tijesto stavite u hladnjak na 30 min.
(Možete ga staviti na lim obložen papirom za pečenje i onda u hladnjak: tako sam ja radila).

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Tijesto na limu, na papiru za pečenje, stavite u pećnicu i pecite 15ak min.
Ja sam kolač pekla tako da je tamno tijesto bilo gore, ali možete to peći i obrnuto.

U originalnom receptu nije precizirano kakva glazura mora biti, možete upotrijebiti i kupovnu. Ja sam glazuru radila odokativno: na pari sam otopila sve sastojke.

Vrući kolač odmah prelijte toplom glazurom.
Kolač ostavite da se hladi. Kad se glazura gotovo stvrdnula, kolač narežite na prutiće (nema veze što je kolač još topao). Bitno je da se glazura ne stvrdne potpuno jer će pucati prilikom rezanja (ali ne smije biti ni «mokra», tj. ne smije se «razvlačiti» jer se onda to neće dati rezati).

Narezani kolač ostavite da se ohladi, a onda ga spremite u metalnu kutiju.

U originalnom receptu piše da se kolač reže na prutiće dimenzija 8 cm x 1,5 cm, ja se nisam toga držala, ja sam to rezala odokativno. Tamo piše i da se dobije 65 komada – ali to ovisi o tome koliko velike prutiće režete; meni se čini da sam ih imala i više od 65.




*Recept je iz časopisa Lisa: Čarolija okusa, 22. 10. 2009., br. 11.