Vegancuska salata

Ovo nije ništa drugo nego veganska (tzv.) Francuska salata, ali to je predugačak naziv, pa sam ga skratila: ))) Nisam sigurna koliko je opravdano ovu Vegancusku salatu nazivati Francuskom salatom, to je ista stvar kao i veganezu nazivati majonezom.

Volim klasičnu Francusku salatu s majonezom od jaja, iako nisam ljubitelj majoneze (zapravo, volim ju jedino u Francuskoj salati; nemam običaj jesti majonezu kao namaz, umak, itd.). Tijekom svojih brojnih eksperimentalnih faza, iz znatiželje, osim recepata za majoneze od jaja, isprobavala sam i recepte za vegetarijansko-veganske majoneze.
Najprije sam isprobala nekakva dva recepta za nešto što se zove «majonezu od mlijeka i ulja». Meni se taj finalni produkt nije nikako sviđao. Meni je to izgledalo kao da sam u čašu nalijala ulje i mlijeko i to začinila: ((((

Onda sam isprobavala nekakvu «majonezu od sojinog sira» tj. tofua, tzv. tofunezu. To je bilo u redu, ali nije me baš nešto posebno oduševilo.

Prije par godina na red za isprobavanje je došla i «majoneza od sojinog brašna». I mogu reći da me se, u usporedbi s ovim ostalim spomenutim varijantama, ta «majoneza» čak i svidjela. Naravno da to nije isto kao i majoneza s jajima, ali među tim vegansko-vegetarijanskim majonezama iz kućne radinosti, ta brašnasta majoneza meni je definitivno najbolja.


Veganeza od sojinog brašna

2 žlice sojinog brašna (ne na vrh pune žlice, nego ravne; sveukupno oko 40 g brašna)
oko 5 žlica hladne vode
oko 200 ml biljnog ulja
limunov sok ili ocat
oko 1 čajna žlica senfa
sol, papar


U lončić stavite brašno i polako dodavajte vodu miješajući pjenjačom da se smjesa ne zgruda. Uključite štednjak i na laganoj vatri zagrijavajte smjesu i onda ju sasvim kratko prokuhajte da se lagano zgusne, pritom ju stalno miješajte pjenjačom i pazite da ne zagori (budući da se radi o maloj količini smjese, proces nije dugotrajan).

Zgusnutu smjesu maknite s vatre i polagano, u mlazu, dodavajte ulje, stalno miješajući pjenjačom da dobijete glatku smjesu.
Začinite limunovim sokom ili octom, senfom, te solju i paprom – da bi veganeza okusom podsjećala na «pravu majonezu».
Ja sve te «začine» dodajem postupno i po nekoliko puta, malo ovog, pa malo onog, pa opet malo ovog – da budem zadovoljna okusom :)

Ako želite nešto laganiju varijantu, možete na kraju dodati i koju žlicu kiselog vrhnja (ako ste vegan, onda sojinog ili zobenog, a ako niste vegan možete dodati i kravlje); ja nemam običaj to dodavati.


Dobivenu veganezu možete koristiti kao namaz za sendviče, kao umak…, a možete napraviti i Vegancusku salatu: )))


Ja u ovu salatu nisam stavila kuhana jaja, jer je to veganska varijanta, ali možete ih dodati. Možete dodati i sve ono što inače stavljate u Francusku salatu: šunku/salamu (ja to ne stavljam jer sam poklonik vegetarijanske prehrane), možete dodati i jabuku (nju nikad ne stavljam jer meni se ta jabuka nikako ne slaže s drugim sastojcima u salati).


Vegancuska salata



oko 450 g mrkve, graška i krumpira
2-3 kisela krstavca
sol, papar
+
veganeza iz prethodnog recepta (u spomenutom receptu dobije se oko 250 ml veganeze)


Znate postupak: krumpir i mrkvu očistite/operite/narežite na kocke i skuhajte; grašak također skuhajte.

Kuhano povrće isperite hladnom vodom i ostavite da se dobro ocijedi.

Ohlađenom povrću dodajte narezane kisele krastavce i veganezu pa začinite solju i paprom.

Ako želite «laganiju» varijantu možete dodati i koju žlicu vrhnja (kravljeg, sojinog, zobenog…).