Gužvaricina djeca by vlastuljak

Kad sam vidjela ovaj recept za Gužvaricinu djecu, privukao me zbog načina pripreme. Ok, nije to sad baš neka ekstravagantna priprema; ali eto, nikad nisam radila takvo dizano pecivo koje se ispeče gotovo do kraja, pa se prelije mlijekom i onda vrati u pećnicu da bi se posve ispeklo. Naravno da mi je bilo jasno da će tijesto upiti mlijeko (i ulje koje se na početku ulije u posudu), ali nisam si mogla zamisliti kako izgleda taj finalni proizvod. I morala sam probati: ) iako uopće ne volim slatka dizana tijesta (slana obožavam!). Od slatkih peciva volim jedino buhtle s čokoladom: i to obično prepolovim buhtlu i pojedem čokoladni dio i onda se još pola sata bavim tim slatkim kruhom koji mi je ostao u ruci, a taj kruhasti dio često završi i u smeću. Ipak, osim buhtli s čokoladom (onima s pekmezom niti ne prilazim!) volim slatko tijesto nadjeveno pudingom ili nekim voćnim nadjevom (ali uglavnom pojedem nadjev, a tijesto ostane: ))))

Radila sam već dizana peciva s nadjevom od šećera i cimeta i nisu mi bila nešto posebno. Ali ovo pecivo mi se svidjelo. To zapravo niti nije klasično pecivo, sviđa mi se što je odozdo pomalo sočno, karamelasto (inače ne volim karamelu, ali ovo mi odgovara jer nije jako karamelizirano, to je više kao neka «tečnost»).

Kad sam prvi put radila ove ružice, sama sam se sebi čudila koliko su mi bile fine. Ne treba ih ni rezati, laganim pritiskom se odvajaju jedna od druge, a ne zalijepe se ni za posudu, bez problema se vade van.
Pečene ružice već sam i zamrzavala i odlične su i kad se odmrznu.

Ovaj put radila sam pola mjere iz navedenog recepta (500 g brašna itd.) jer su svi oko mene podlegli epidemiji raznoraznih dijeta. Ali ja se nedam (na dijetu: ) veće su šanse da me uhvati epidemija (pandemija:) svinjske gripe, nego epidemija postprazničnih dijeta: )))



Tijesto
1 kg oštrog brašna
1 (40 g) kocka kvasca (ili 2 vrećice suhog kvasca)
1 jaje
sol, šećer
100 ml mineralne vode
mlako mlijeko

Nadjev
500 g šećera
5 vrećica cimeta (ukupno oko 50 g)
ulje

Preljev
500 ml mlijeka
6 žlica šećera


U malo toplog mlijeka natrgajte kvasac i dodajte malo šećera. Ostavite na toplom da nabubri.
U posudu stavite brašno pa dodajte uzašli kvasac i sve ostale sastojke i zamijesite mekano tijesto.
Ja sam koristila suhi kvasac i sve sam odjednom stavila u posudu i zamijesila.

Tijesto ostavite na toplom, pokriveno, da se digne.

Za nadjev, pomiješajte šećer s cimetom.

Dignuto tijesto na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte u pravokutnik. Premažite ga uljem i ravnomjerno ga posipajte šećerom s cimetom.


Tijesto narolajte i narežite na 4-5 cm duge komade.


U posudu za pečenje ulijte oko 150 ml ulja i okomito (prerezana strana prema gore, tj. dolje) slažite narezane komade jedan do drugog, malo ih nagurajte.


Posuda bi trebala biti šira od ove moje. Ja nemam odgovarajuću posudu za pečenje, tj. imam posude većih dimenzija, ali nisu dovoljno visoke, sve su nekakve plitke, stranice su im maksimalno 3-4 cm visine. I zato uvijek te neke pužiće/ružice od pola kile brašna pečem u ovoj posudi, iako nije idealna: ružice nemaju jednake šanse za rast i razvoj: )))) Promjer ove moje posude je 22 cm, a stranice su visoke 10 cm (posuda ne treba biti baš tako visoka, ali malo nižu nemam, imam samo one spomenute jako niske).


Pripremljene ružice stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 40 min.

U međuvremenu zakuhajte mlijeko sa šećerom i nakon otprilike 40 min. kad su ružice gotovo pečene prelijte ih vrućim mlijekom (važno je da i ružice i mlijeko budu vrući!). Odmah ih vratite u pećnicu i pecite još 10ak min. na 200 stupnjeva.

Pečene ružice ostavite da se malo ohlade. Poslužite tople ili hladne.