Jaffa s pekmezom

Nedavno sam na blog unijela recept za kolač od maka na koji se stavlja «preljev» za torte skuhan s pekmezom. Taj preljev mi se svidio i potaknuo me da ga probam staviti na tzv. Jaffa kolač. U dotičnom receptu na biskvit se stavlja «žele» na bazi vode, pudinga i sirupa (soka koji se priprema s vodom). Baš me zanimalo kako će kolač izgledati sa «želeom» od pekmeza.

 Zaključak: meni se sviđa! :)

Bilo je nekih izmjena u receptu: na 500 g pekmeza stavila sam cijeli paketić preljeva jer sam htjela napraviti čvršći žele. Ona varijanta koju sam radila prilikom izrade kolača od maka (500 g pekmeza + pola paketića preljeva), za moj ukus nije dovoljno čvrsta (kolač se može rezati, ali to nije onakva čvrsta smjesa na kakvu sam ja «navikla» kad pripremam te preljeve za torte).

Ovaj put sam na kolač stavila drugačiju čokoladnu glazuru, a ne onu koja se nalazi u originalnom receptu za Jaffa kolač. Ako netko ima neku svoju «omiljenu glazuru», naravno da ju može primijeniti i na ovaj kolač.

Što se «krštenja» kolača tiče, odlučila sam se držati famoznog naziva «jaffa», iako, uvijek mi je bilo blesavo kakvih sve (totalno različitih) recepata ima pod nazivom «jaffa kolač» (a većina ih ionako nema veze s kupovnim Jaffa keksima).

Upotrijebila sam pekmez od maline, a vi možete upotrijebiti kakav god hoćete.

Na fotkama se taj sloj pekmeza baš i ne vidi, ali tu je. Problem je u tome što je pekmez tamno crven pa ne dolazi do izražaja između smeđeg biskvita i smeđe čokoladne glazure (a znate da se ja ionako ne trudim oko fotografija).

Biskvit

3 jaja

5 žlica šećera

10 žlica brašna

100 ml ulja

200 ml mlijeka

2 žlice kakaa

1 prašak za pecivo

Žele preljev

500 g pekmeza (po želji)

1 (prozirni) preljev za torte (12 g)

3 žlice vode (ili vode pomiješane s nekim likerom)

Čokoladna glazura

120 g čokolade za kuhanje

50 g margarina/maslaca

2 žlice ulja

2 žlice vode

2 žlice šećera u prahu

Za biskvit, jaja pjenasto umutite sa šećerom. Dodajte ostale sastojke, a kao posljednje umiješajte prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo.

Smjesu ulijte u namašteni i pobrašnjeni lim (otprilike 34 cm x 24 cm) i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Provjerite čačkalicom jeli kolač pečen.

Pečeni biskvit ostavite da se hladi u limu.

Za žele preljev, pekmez ispasirajte (ako ima nekakav s tzv. «ekstra velikim komadima voća», usitnite ga u blenderu da bude gladak!).

Ja, naravno, upotrebljavam isključivo kupovni, bistri, glatki pekmez, i definitivno nema potrebe da ga još i pasiram, dovoljno je izmiksati ga (običnim nastavcima za biskvitnu smjesu/kremu). Ali ja sam toliko lijena (kad su te neke stvarčice u pitanju) da se meni to neda ni miksati, nego ja taj lijepi, bistri, glatki pekmez samo stavim u lonac i dobro ga izmiješam kuhačom/pjenjačom prije nego uključim štednjak.

Dakle, pekmez stavite u lonac i zakuhajte na laganoj vatri.

Prašak za preljev umutite s vodom i dodajte zakuhalom pekmezu, promiješajte i pričekajte da ponovno zakuha, maknite s vatre, ostavite da se hladi 30ak sekundi (miješajte!) i onda prelijte po ohlađenom kolaču.

Pričekajte da se preljev stvrdne, stavite ga u hladnjak, barem na 20ak min.

Za glazuru, u posudu stavite nasjeckanu čokoladu, na listiće narezan maslac, ulje, vodu i šećer pa sve otopite na pari, na sasvim laganoj vatri da smjesa ne zakuha.

Kad je smjesa glatka, maknite ju s vatre i miješajte par minuta da se ohladi, a onda ju prelijte po kolaču. Stavite ga u hladnjak da se glazura stvrdne.

Kolač režite oštrim tankim nožem, u jednom potezu, bez izvlačenja pa spuštanja noža (možete ga uranjati u vruću vodu, ja se toga baš ne držim, jedino ako se sjetim…).