Kokos-kuglof

Na prvi pogled možda se čini da u ovaj kolač ne ide brašno. Ako bacite drugi pogled, primijetit ćete da u kolač ide brašno: u obliku krušnih mrvica (a od čega se dobivaju krušne mrvice, nego od (suhog) kruha, koji se radi od brašna:D

Recept je iz časopisa: Torte; Žena +, br. 12, 2008.

 

 Sastojci

8 jaja

120 g čokolade za kuhanje

140 g mekanog margarina/maslaca

170 g šećera

70 g krušnih mrvica

50 ml ruma

100 ml mlijeka

170 g kokosovog brašna

Šećerna glazura

- svijetla

70ak g šećera u prahu

oko 1 čajna žlica hladne vode

- tamna

60ak g šećera u prahu

1 žlica kakaa

oko 1 čajna žlica hladne vode

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Od malo posoljenih bjelanjak izmiksajte snijeg.

Rum pomiješajte s mlijekom, dodajte krušne mrvice i dobro promiješajte da mrvice ne ostanu suhe (smjesa će biti poprilično «suhonjava», ali nije potrebno dodavati više tekućine).

Čokoladu nasjeckajte i otopite na pari. Ostavite ju da se malo ohladi pa joj dodajte šećer i margarin narezan na komadiće pa sve zajedno dobro izmiksajte (da se šećer rastopi). Dodavajte jedan po jedan žumanjak i nakon svakog žumanjak smjesu dobro izmiksajte.

Zatim umiješajte i  krušne mrvice. Tada naizmjence dodajte kokos i snijeg od bjelanjaka i lagano izmiksajte.

Kalup za kuglof namastite i pobrašnite pa ulijte smjesu. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 35 min. Onda smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i kuglof pecite još 20ak min., provjerite čačkalicom je li pečen.

Pečeni kuglof ostavite da se 10ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite i ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađeni kuglof možete prelijati šećernom ili čokoladnom glazurom, ili ga posipati šećerom u prahu…

Ja sam kuglof prelijala/ukrasila svijetlom i tamnom šećernom glazurom.

Za svijetlu glazuru, u posudu stavite šećeri i polako dodavajte vodu, stalno miješajući žlicom, da odbijete «gustu pastu».

Za tamnu glazuru,  u posudu stavite šećeri i kakao pa polako dodavajte vodu, stalno miješajući žlicom, da odbijete «gustu pastu».

Što se tih glazura tiče, ne možete pogriješiti: ako je smjesa pregnjecava, dodajte još šećera, a ako je suha/čvrsta dodajte još vode (potrebna količina tekućine može ovisiti i o vrsti/proizvođaču šećera).

Glazure naizmjence, u obliku debljih i tanjih «niti», stavljajte na kolač, tj. «prošarajte» ga.

Kad glazuru stavite na kolač ne smije biti tako rijetka da «curi» ko´voda, treba biti gusta kao «pasta» da se lagani «širi» i «rasporedi» po kolaču.

Kuglof ostavite oko 1 sat na sobnoj temperaturi da se glazura osuši i stvrdne.