Popečci od ječmene, zobene i heljdine kaše te korjenastog povrća

Recept za ove popečke potječe s Interneta, imam ga odavno, tako je star da ni stranica s koje potječe više ne postoji. Pretpostavljam da se može naći na drugim stranicama, ali nisam se trudila tražiti ga (originalni recept je na njemačkom, i nosi naziv «Rote Bratlinge», pa koga zanima original, neka gugla).

 

Sastojci (za oko 14 komada)

60 g zobene kaše

60 g ječmene kaše

60 g heljdine kaše (ili umjesto heljdine kaše: 60 g kupovnog raženog brašna)

90 g svježeg kravljeg sira, ocijeđenog

270 ml hladne mineralne vode

350 g očišćenog povrća (mrkva, cikla; može i pastrnjak ili celer korjenaš)

sol, papar

1 žlica nasjeckanog začinskog bilja

Nekuhanu zobenu, ječmenu i heljdinu kašu sitno sameljite.

Ja to sve meljem u mlincu za kavu (u postu o Krekerima mogli ste vidjeti kako to izgleda).

U originalu uz ječmenu i zobenu kašu upotrebljava se raž (a ne heljda) – nisam nikad kupila raž, ali kupujem raženo brašno, pa onda, ako se odlučim za verziju s raži -  i u ove popečke dodajem to kupovno brašno. Na fotografiji je verzija bez raži, tj. umjesto raži, samljela sam heljdu.

Sir zdrobite pa ga pomiješajte sa samljevenim sastojcima i vodom da dobijete glatku smjesu. Ostavite ju da stoji oko pola sata na sobnoj temperaturi.

Povrće izvažite nakon što ga operete/ogulite/očistite – onda ga treba biti 350g.

U originalnom receptu, upotrebljavaju se mrkva i cikla. U mojoj varijanti, uz mrkvu i ciklu, ovaj put se  našao i pastrnjak, može i celer korjenaš.

Ja povrće naribam na ribež za jabuke, tj. ne ribam ga na ribež, nego u multipraktik stavim taj tzv. nastavak za ribanje jabuka i onda je povrće brzo naribano (kad se ručno riba, meni je to jako naporno i dugotrajno).

U originalu, povrće se reže na male kockice pa se prži na ulju oko 5 min. da malo (napola) omekša.

Meni se neda pržiti povrće, pa ga zato sitno naribam – smatram da je to povrće dovoljno termički obrađeno dok se peče u popečcima (mrkva i pastrnjak se ionako mogu jesti sirovi; ok, cikla se baš i ne jede sirova, ali meni je sve to povrće sasvim dovoljno pečeno kad se popečci ispeku).

Naravno, ako želite – vi možete povrće popržiti da omekša.

Kad je smjesa od sira odstajala, dodajte naribano sirovo povrće (ili narezano, poprženo), sol, papar i začinsko bilje pa sve dobro promiješajte (premijesite rukama).

Smjesa nije tekuća, ali je pomalo gnjecava.

U originalnom receptu piše da smjesu treba grabiti žlicom i spuštati ju u zagrijanu masnoću i pritom malo spljoštiti i oblikovati popečke. Ja popečke ponekad oblikujem žlicom, ali draže mi je oblikovati ih rukama – unatoč gnjecavoj smjesi – jest ljepljiva, ali nije baš tako tekuća da se popečci ne bi dali oblikovati rukama.

Naravno, možete dodati koju žlicu krušnih mrvica, ako želite čvršću masu; no ja nemam potrebu dodavati mrvice.

U tavi zagrijte malo masnoće pa dodajte ili popečke oblikovane rukama ili žlicom spuštajte smjesu u tavu oblikujući okruglaste popečke.

Pržite ih na laganoj vatri da lagano posmeđe s jedne strane, zatim ih okrenite i pržite s druge strane.

Pečene popečke odlažite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.