Kisela juha s knedlama od sira by Tadeja i Knedle od sira i Pikantna jaja by Aleksandra1234

Evo nekih stvarčica koje sam isprobala u zadnje vrijeme...

Već i vrapci na grani znaju da ja ne volim juhe. Ali eto, nekad mi se zalomi. Zanimale su me ove "knedlice" od sira, u mojoj obitelji rade se takvi "žličnjaci" samo od jaja, brašna, mlijeka i soli i onda oni plivaju u bistroj juhi - možete zamisliti moje oduševljenje:( No ta varijanta kad to pliva u juhi bez ikakvih dodataka mi je još donekle prihvatljiva, tako je moja baka kuhala tu juhu. Moja mama je bila "kreativnija": kod nje osim tih žličnjaka u juhi pliva i grašak! :(((ta varijanta mi se nikako nije sviđala. Naravno, u smjesu za žličnjake mogu se dodati i iznutrice, meni se iznutrice ne gade, nego mi jednostavno nisu ukusne; zato te žličnjake s npr. jetrima, ili nečim sličnim, nikad nisam jela.

Tadejine knedlice sa sirom su mi se baš sviđale, ali i juha mi se svidjela, jer nije "klasična", nego se dodaje vrhnje, limunov sok, kajenski papar i crvena paprika (i ja to napravim onako lijepo pikantno: )))


Kisela juha s knedlama od sira by Tadeja



Sastojci
5 punih žlica svježeg kravljeg sira
3 jaja
5-6 žlica brašna
sol
75 g (rastopljenog) maslaca (može i manje: )
malo kajenskog papra
malo crvene paprike
250 ml kiselog vrhnja ili milerama
sok pola (ili cijelog limuna, prema ukusu)

Sir izmiksajte da bude kremast, pa dodajte jedno po jedno jaje i miksajte da dobijete glatku smjesu. Posolite i dodajte 5-6 žlica brašna.
Zakuhajte 1-1.5 l kipuće vode i posolite ju. Od pripremljene smjese grabite žlicom male knedle (žličnjake) i spuštajte ih u vodu, prokuhajte ih par minuta.
Knedle izvadite šupljikavom žlicom, a u vodu dodajte rastopljen maslac (ja sam bila lijena rastapati ga pa sam u vodu samo spustila žlicu maslaca i miješala da se to rastopi: )))
Zatim dodajte kajenski papar i crvenu papriku. Posolite, ulijte izmiješano vrhnje ili mileram i sok limuna prema ukusu. Još malo kuhajte, pa u juhu vratite knedle i poslužite.
Po želji, dodajte kopar (ja sam dodala nasjeckano peršinovo lišće: )

: )


Volim ove Okruglice od sira; recept za njih pokupila sam iz nekakvog časopisa: to je zamišljeno kao nekakva varijacija na temu njoka; ali ja oblikujem kuglice pa su to zato kod mene okruglice: ) I već, valjda 5 godina, namjeravam napraviti «knedle» od te smjese i napuniti ih nekim slanim/pikantnim nadjevom (po uzoru na slatke knedle iz recepta Brze voćne knedle).

Ali ta ideja nigdje nije zapisana, osim na «things to do list» u mojoj glavi – i tako se ja povremeno sjetim toga, ali nikako da ideju provedem u djelo.

Kad sam vidjela punjene Knedle od sira na Aleksandrinom blogu, odmah su me oduševile. Došlo je vrijeme da i ja konačno napravim knedle: )

Nisam ih punila maslinama. Zamislite situaciju: moja mama žlicom prepolovi knedlu na svojem tanjuru i njen pogled sretne se s malom maslinicom iz knedle – moja mama tu knedlu više ne bi ni pogledala, a kamoli jela. Toliko o maslinama u mojoj obitelji.
Razmišljala sam da neke knedle punim maslinama (jer ja nemam ništa protiv njih, nije da ih baš volim, ali toleriram ih), a neke nečim drugim, ali to mi je prekomplicirano: moram to posebno kuhati, paziti da se ne pomiješaju…

Na kraju sam sve knedle punila (većim) kockama tvrdog sira i bila sam oduševljena: kako se sir samo lijepo «razvlači» dok su knedle vruće: )
Sviđa mi se i kako moje knedle izgledaju izvana : ) koristila sam bijeli i crni sezam.


Knedle od sira by Aleksandra1234



Sastojci
500 g masnijeg kravljeg sira
100 g pšenične krupice (griza)
100 g brašna
2 jaja
1 i pol žlica maslaca
100 g krušnih mrvica
3 žlice sezama
+
Nadjev (po želji)
- u mojoj verziji: na kocke narezan tvrdi sir
- u Aleksandrinom receptu: 20ak maslina i 5 tankih kriški šunke narezanih na četvrtine


Sir zgnječite i dodajte jaja, griz, brašno, pola žlice maslaca i malo soli pa zamijesite tijesto.
Vlažnim rukama oblikujte kuglice i u svaku stavite nadjev po želji.

U lonac stavite žlicu maslaca, dodajte krušne mrvice i sezam pa kratko popržite da smjesa dobije lijepu boju.

U drugom loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i knedle i kuhajte da isplivaju na površinu, izvadite ih rupičastom žlicom.

Svaku knedlu uvaljajte u smjesu od sezama.


: )



Ovakve stvarčice od jaja radim odokativno, i natrpam sastojke koje imam doma. Ovaj put držala sam se Aleksandrinog recepta, ali nisam imala gljiva, pa sam natrpala maslina (u ovom receptu došle masline na svoje: ) suhih rajčica, dimljenog sira, tvrdog sira, svježeg češnjaka i peršinovog lišća… I odozgo sam «tortice» posipavala s više vrsta sira.
A dodala sam i malo brašna u smjesu: pisala sam već o tome da u ovakva jela od jaja uvijek dodajem brašno jer meni inače ta «jajasta» smjesa u ustima, pod zubima, «proizvodi» nekakav škriputavo-cvrkutavi zvuk; znam da blesavo zvuči i ne znam to zapravo opisati, ali i sama jaja imaju nekakvu spužvasto-šupljikavu konzistenciju koja se meni ne sviđa. Zato ja to uvijek «pojačam» s malo brašna i onda je to malo više «tjestasto».
Evo i još nešto blesavo od mene: ovakva jela se poslužuju topla, ali meni se najviše sviđaju kad se potpuno ohlade, najbolja su mi iz hladnjaka.


Pikantna jaja by Aleksandra1234



Sastojci za 8 komada
4 jaja
100 g kačkavalja
malo maslina, malo suhih rajčica, malo dimljenog sira … (ili 100 g gljiva)
100 g mladog sira
2 žlice kiselog vrhnja
1 sitno nasjeckani češanj češnjaka
1 žlica sitno nasjeckanog peršinovog lišća
1/2 čajne žlice suhog bosiljka
1/2 čajne žlice origana
sol, papar
(+ 2 žlice brašna; ali nije obavezno)

Za premaz
3-4 žlice kečapa
100 g kačkavalja (i nekog tvrdog sira tipa Gauda, Emmentaler…)


Kačkavalj sitno naribajte, suhe rajčice sitno nasjeckajte, dimljeni sir narežite na kocke, masline požete ostaviti cijele. Mladi sir zgnječite.
Umutite 4 bjelanjka, dodajte jedna po jedna žumanjak i svaki put promiješajte. Dodajte sve ostale sastojke i začinite solju i paprom.

Kalupe za muffine namastite (najbolje svinjskom mašću) i posipajte krušnim mrvicama pa ih napunite smjesom (ne na vrh). Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite da dobiju lijepu boju.
Izvadite tortice iz pećnice i na svaku stavite malo kečapa i naribanog kačkavalja pa vratite u pećnicu, samo da se sir rastopi.


Tadeja i Aleksandra1234 hvala na idejama: )