Dva kolača od starog kruha

Između dva dolje navedena recepta (koji potječu iz časopisa Svijet: Kuhinja, br. 4/99.) baš i nema nekih razlika: moglo bi se reći da je jedan «siromašniji», drugi «bogatiji».

U ovom «siromašnijem» stari kruh je u prvom planu, a u «bogatijoj» verziji stari kruh kombinira se s piškotama i skutom (kao zamjena mogu se upotrijebiti svježi kravlji sir ili kiselo vrhnje), a dodaju se aromatični dodaci (narančin kora, cimet).
Sve ostalo je praktički isto u oba recepta: jaja, mlijeko, šećer, suho voće (grožđice; ali može i neko drugo suho voće), te nekakvi orašasti plodovi ili pinjoli (ja taj dio uvijek izostavim).
U spomenutim receptima u «bogatu» verziju stavljaju se bademi, a u «siromašnu» verziju idu pinjoli; iako je «siromašnija», ta verzija baš i nije jeftina.

Kakao možete staviti i u jednu i u drugu verziju, ali ga možete i izostaviti.

Količina potrebnog mlijeka ovisi o vrsti kruha. Za ovakve stvari najčešće se upotrebljava bijeli kruh od pšeničnog brašna; ali ja najčešće koristim polubijeli kruh. Možete upotrijebiti i ostatke peciva: kroasane, krafne, buhtle…

Ako je kruh suh, biti će mu potrebno više vremena da omekša, tj. treba se duže močiti u mlijeku.
Kruh treba upiti mlijeko u kojem se močio, tj. treba biti potpuno gnjecav.


Kolač od starog kruha

U originalnom receptu upotrebljavaju se grožđice, ali možete staviti i neko drugo suho voće. Pinjole možete izostaviti ili možete staviti neke orašaste plodove.




Sastojci
250 g starog (polu)bijelog kruha od pšeničnog brašna
500 ml mlijeka
120 g šećera
prstohvat soli
2 jaja
100 g suhog voća + rum za namakanje voća
(40 g pinjola)
(1-2 žlice kakaa)


Kruh natrgajte (ili narežite) na manje komade i prelijte ga mlijekom, ostavite da stoji 20ak min. (ako je suh, onda ga možete ostaviti da odstoji 1 sat ili više).

Suho voće, po potrebi nasjeckajte, pa ga prelijte s malo ruma.

Namočenom kruhu dodajte jaja, šećer i sol pa sve dobro izmiješajte žlicom da se sastojci povežu.
Zatim dodajte ocijeđeno suho voće (i pinjole i kakao) pa promiješajte smjesu.

Kalup (promjera 22 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa rasporedite pripremljenu smjesu, pritišćite ju donjom stranom žlice da bude «zbijena».

Smjesu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 1 sat.
Za vrijeme pečenja smjesa će narasti, a kad kolač izvadite iz pećnice, malo će se spustiti.

Kolač poslužite mlak (ukusan je i hladan).

Po želji, posipajte ga šećerom u prahu i poslužite sa šlagom i voćem iz kompota.




Kolač od starog kruha i piškota

U originalnom receptu upotrebljava se skuta, ali meni se to nikako ne sviđa, pa ja upotrebljavam svježi sir, ali ni za njim nisam baš luda u slatkoj varijanti – zato se meni najviše sviđa varijanta u kojoj se dodaje samo kiselo vrhnje (može i mileram).

Smjesi se mogu dodati nasjeckani bademi (može i neko drugo orašasto voće), ali ja ih ne volim pa ih nikad ne stavljam.
Možete upotrijebiti bilo koje suho voće (u originalu se koriste grožđice); ja sam ovaj put, upotrijebila nasjeckane suhe šljive.




Sastojci
150 g starog (polu)bijelog kruha od pšeničnog brašna
oko 500 ml mlijeka
150 g svježeg kravljeg sira (ili kiselog vrhnja ili milerama)
100 g šećera
2 jaja
(50 g suhog voća i 70 g oguljenih badema)
pola čajne žlice cimeta
prstohvat soli
naribana kora 1 naranče
(1-2 žlice kakaa)
150 g piškota
+
1 žlica maslaca narezanog na listiće


Kruh natrgajte (ili narežite) na manje komade i prelijte ga mlijekom, ostavite da stoji 20ak min. (ako je suh, onda ga možete ostaviti da odstoji 1 sat ili više).

Suho voće, po potrebi, nasjeckajte pa ga prelijte s par žlica mlake vode.
Bademe također usitnite.

Svježi sir dobro ocijedite.

Namočenom kruhu dodajte jaja, sir, šećer, cimet, kakao, sol i narančinu koru pa sve dobro izmiješajte žlicom da se sastojci povežu.
Zatim dodajte bademe i ocijeđeno suho voće pa promiješajte smjesu.

Na kraju dodajte krupno zdrobljene piškote i još jednom promiješajte.

Kalup (promjera 22 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa rasporedite pripremljenu smjesu, pritišćite ju donjom stranom žlice da bude «zbijena». Odozgo složite listiće maslaca.

Smjesu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 1 sat.
Za vrijeme pečenja smjesa će narasti, a kad kolač izvadite iz pećnice, malo će se spustiti.

Kolač poslužite mlak (ukusan je i hladan).

Po želji, posipajte ga šećerom u prahu i poslužite sa šlagom i voćem iz kompota.