Oni koji su čitali neke moje postove znaju da ovaj kolač baš i nije po mojem ukusu, ali mojim degustatorima se svidio, pa evo, prosljeđujem recept. Meni u tom kolaču fali krema: ovaj nadjev od badema se tijekom pečenja «stvrdne» kao biskvit (iako to nije pravi biskvit) i nije nimalo kremast, ali oni koji ne vole kremaste kolače oduševljeni su ovom krostatom.
U originalnom receptu u nadjev se stavlja 100 g neoguljenih mljevenih badema: ja sam imala 50 g oguljenih mljevenih badema i tome sam dodala još 50 g mljevenih oraha, ali možete staviti i lješnjake.
Prema receptu, izdubljene kruške se ne pune ničim. Ali meni se svidio onaj kolač s kruškama punjenim suhim šljivama, i ovaj put odlučila sam napuniti kruške suhim marelicama.
Tijesto
200 g integralnog pšeničnog brašna
125 g maslaca
1 jaje
60 g tekućeg meda
Nadjev
1 kg sitnih krušaka
(po želji, suhe marelice, šljive…)
3 jaja
150 g tekućeg meda
100 g mljevenih (neoguljenih) badema (mogu i orasi, lješnjaci…)
100 g oštrog brašna
2 žlice listića badema
Za tijesto, od navedenih sastojaka brzo umijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Kruške ogulite, ostavite im peteljke, odozdo ih izdubite: izvadite im koštice. Na dnu im možete odrezati zaobljenje, tj. izravnati ih da mogu okomito stajati, da se ne prevrću.
Sok 1-2 limuna pomiješajte s oko 200 ml hladne vide i u nju uronite svaku krušku da voda bude i iznutra i izvana: da kruške ne pocrne.
Kruške ocijedite i u svaku krušku, na mjesto koštica, ugurajte 1 suhu marelicu (ili šljivu, ili neko drugo voće – ali nije obavezno, mogu ostati i prazne).
Za nadjev, odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg.
Žumanjke pjenasto izmiksajte s medom pa dodajte brašno i bademe i onda lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Rashlađeno tijesto razvaljajte i njime obložite namašteni okrugli kalup promjera 26 cm (kalup bi trebao biti visok 3 cm, ili viši).
Pripremljenu smjesu odmah stavite na tijesto i onda u nju utisnite pripremljene kruške.
Sve posipajte listićima badema.
Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 55 min.
Pečeni kolač ostavite da se ohladi.
Recept se temelji na receptu iz časopisa Lisa: Čarolija okusa, br. 2, 16. 1. 2009.
:))))))
OdgovoriIzbrišiova krostata ti izgleda fenomenalno!!!
odlicno izgleda a bas me zanima i kakvog je okusa. nesto slicno je radio i jamie oliver ali uz dodatak cokolade. bilo je odlicno !
OdgovoriIzbrišiBas je dobra. I ja imam punu ciniju divnih krusaka, mogla bi ih iskoristiti za korstatu :)
OdgovoriIzbrišiHi Sanela,
OdgovoriIzbrišidas sieht fantastisch aus. Mein Kompliment.
Über den geschmack verliere ich nicht viele Worte, man weiß es einfach..
LG Jacob
Priznaj da si se zakačila na seriju :P he he
OdgovoriIzbrišips
krostata je fenomenalna
Ja volim takvu vrstu tijesta, a ovo izgleda impresivno. Baš mi fino vire ove kruške iz tijesta.
OdgovoriIzbrišiI opet ponavljam fala Bogu na flat rate internetu. :) :)Ne znam o kojoj seriji se radi i nadam se da će tako i ostati.:)
OdgovoriIzbrišiJako mi se sviđa kolač, baš lijepo izgleda, a vjerujem da je i ukusan. Još uvijek planiram prvo isprobati one kakao kocke ali i ovo bi moglo doći na red. :)