Trostruka kakao pita (ili ne) s kruškama (ili ne: )

Trostruka kakao pita (ili ne) s kruškama (ili ne: )

Misao vodilja ovog kolača je "kakao": stavila sam ga kamo god sam mogla, iako se u originalnom receptu ne upotrebljava – ali u samom receptu sugerirano je da se kakao može staviti i u tijesto i u nadjev, a može se upotrijebiti i čokoladni (kakao) namaz – ja sam odlučila prihvatiti sve te sugestije: )))

Dakle, u originalnom receptu u tijesto se ne stavlja kakao, u kuharici, kraj recepta je fotka i vidi se da je pečeno tijesto žućkasto, ali budući da piše da se može dodati kakao: moje tijesto ima preplanuli kakao-ten: )
Nadalje, u originalu se (žućkasto) tijesto premazuje crvenim pekmezom, ali u receptu piše da se može upotrijebiti namaz npr. od čokolade, pa sam ja upotrijebila namaz od čokolade i lješnjaka: )
Ali to još nije sve, u originalnom receptu se ni u nadjev ne stavlja kakao, u kuharici, na fotki kraj recepta, vidi se da je nadjev na kolaču žut, ali autorica kuharice predlaže da se može dodati kakao, i ja sam ga, naravno, dodala: )

Moja varijanta kolača je totalna suprotnost onom kolaču u kuharici: ko´ noć i dan.
Kolač u kuharici je svijetao (žućkasto tijesto, premazano crvenim pekmezom i žuti nadjev); a na mojem kolaču je sve tamno. I meni se moja verzija više sviđa: )))
Sami odlučite želite li svijetlu ili tamnu varijantu: )))

U originalnom receptu upotrebljavaju se kruške iz kompota, ali budući da je sada u Hrvatskoj sezona krušaka (a ionako praktički cijele godine ima krušaka za kupiti), odlučila sam upotrijebiti svježe kruške. One kruške iz kompota su, naravno, prepolovljene po dužini i na kolač se stavljaju polegnute, s oblim dijelom prema gore – ali budući da sam imala svježe, cijele kruške, odlučila sam ih stavljati na kolač u stajaćem položaju: )
I po uzoru na neke dosadašnje kolače s kruškama, ponovno sam odlučila puniti kruške suhim šljivama: ) ali to ne morate raditi (kruške u originalnom receptu prepolovljene su po dužini i ne pune se ničim).
U tom receptu sugerirano je da se umjesto krušaka mogu upotrijebiti i marelice ili ananas iz kompota, nisam još probala te varijante; ali namjeravam; a ja sugeriram da možete upotrijebiti i svježe voće: )))
Svejedno je upotrebljavate li svježe voće ili voće iz kompota, u oba slučaja sve se peče zajedno: i tijesto i nadjev i voće.




Tijesto
115 g oštrog brašna
115 g integralnog pšeničnog brašna
115 g maslaca
2 žlice šećera u prahu
oko 3 žlice hladne vode
(1 žlica kakaa u prahu)

Nadjev
50 g šećera u prahu
50 g mekanog maslaca
2 jaja
50 g glatkog brašna
115 g mljevenih lješnjaka (ili badema, oraha…)
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
(1-2 žlice kakaa u prahu)
malo mlijeka
+
oko 9 manjih krušaka (ili neko drugo voće; svježe ili iz kompota)
(po želji, suhe šljive – nije obavezno)
3 žlice namaza od čokolade (i npr. lješnjaka), npr. Nutella ili pekmez od malina, ili neki drugi…
+
2 žlice nasjeckanih lješnjaka (ili badema, oraha…)


Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 30 min.

Za nadjev, izmiksajte maslac sa šećerom pa dodajte jedno po jedno jaje i svaki pu dobro izmiksajte. Zatim dodajte brašno, lješnjake, kakao i aromu pa promiješajte. Ako je smjesa jako suha dodajte mlijeko (da ju možete razmazati).

Kruške ogulite, ostavite im peteljke, odozdo ih izdubite: izvadite im koštice. Na dnu im možete odrezati zaobljenje, tj. izravnati ih da mogu okomito stajati, da se ne prevrću.
(ili ih možete prepoloviti po dužini, uzdubiti i polegnuti na nadjev s oblom stranom prema gore.)

Sok 1-2 limuna pomiješajte s oko 200 ml hladne vide i u nju uronite svaku krušku da voda bude i iznutra i izvana: da kruške ne pocrne.

Kruške ocijedite i u svaku krušku, na mjesto koštica, ugurajte 1 suhu šljivu (ili neko drugo voće – ali nije obavezno, mogu ostati i prazne).

Tijesto razvaljajte i stavite ga u namašteni okrugli lim (promjer lima: 26 cm, visina ruba oko 3 cm), višak tijesta odrežite.
Tijesto odmah premažite namazom ili pekmezom pa na njega razmažite nadjev i u nadjev utisnite pripremljene kruške. Sve posipajte nasjeckanim lješnjacima, ili bademima…

U originalnom receptu kolač treba posipati nasjeckanim lješnjacima, ali ja doma imam samo mljevene, pa sam kolač posipala listićima badema: ) ali to možete izostaviti.

Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 50 min.

Pečeni kolač ostavite da se ohladi.





*Recept se temelji na receptu iz Vegetarijanske kuharice, Roz Denny, Rijeka, Leo- Commerce, 1998.