Lazanje s keljem

Osim s keljem, ove lazanje možete pripremati i s kupusom, ili blitvom… A umjesto lazanja, možete napraviti složenac: ne trebate odvajati cijele listove kelja od glavice, jednostavno cijelu glavicu kelja sitno narežite pa izdinstajte i onda pomiješajte s tjesteninom i preljevom od jaja, pa sve prebacite u posudu za pečenje i pecite kako je opisano u receptu - to je jednostavnija i brža varijanta, ali ja sve volim komplicirano, pa radim lazanje: )))


Sastojci
1 mala glavica kelja (1 kg)
1 crveni luk
2 češnja češnjaka
1 čajna žlica kumina
300 g tjestenine (penne, rigatoni)
2 jaja
1 puna žlica brašna
250 g mascarponea (ili neki sirni namaz, ili kiselo vrhnje)
100 g naribanog parmezana
2 žlice svježeg nasjeckanog začinskog bilja (peršinovo lišće, vlasac…)
sol, papar
masnoća i krušne mrvice za posudu za pečenje
žlica maslaca narezanog na listiće
2 žlice krušnih mrvica + ulje


Operite glavicu kelja, odstranite vanjske oštećene listove.
U velikom loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte glavicu kelja. Kuhajte oko 15 min.

Nakon toga glavu kelja ocijedite, prelijte ju hladnom vodom i onda pažljivo odstranite listove, pazite da se ne poderu i stavljajte ih u posudu s hladnom vodom.
Potrebna količina tih cijelih listova ovisi o veličini posude u kojoj namjeravate peći lazanje. Ja sam broj listova odredila odokativno, čini mi se da ih je bilo 27. Lazanje sam pekla u limu veličine 34 cm x 24 cm: moje lazanje sastojale su se od 4 sloja listova kelja, i između njih su bila 3 sloja nadjeva od tjestenine.

Kad kuhate cijelu glavu kelja, naravno, vanjski listovi jače omekšaju, nego središnji dijelovi glavice kelja (ali to nije bitno, jer taj središnji dio ionako još treba dinstati).
Ako mislite da je jednostavnije, možete blanširati samo listove kelja: operite i očistite glavicu kelja pa pažljivo odvojite vanjske listove, u loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte nekoliko listova (ne sve odjednom), kuhajte ih par sekundi (ne duže od 1 min.), onda ih pažljivo vadite (jedan po jedan) rupičastom žlicom (pazite da ih ne poderete) i stavljajte ih u posudu s hladnom vodom.

Odaberite koji vam se način više sviđa (onaj s kuhanjem cijele glavice, ili ovaj s blanširananjem pojedinih listova).

Kad se ti kuhani listovi kelja, koje ste potopili u hladnu vodu, ohlade, izvadite ih i poslažite na ubrus, da se osuše.

Ostatak glavice kelja prerežite na pola po visini, odstranite središnji tvrdi dio, i kelj narežite (naribajte) na rezance.

Obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte, ispržite ih na zagrijanoj masnoći zajedno s kuminom. Zatim dodajte narezani kelj, lagano posolite i popaprite i dinstajte 15ak min. na laganoj vatri.


Tjesteninu skuhajte prema uputama s pakiranja i ocijedite ju.

Umutite jaja, dodajte im sir i brašno pa dobro promiješajte. Na kraju umiješajte parmezan, začinsko bilje i pikantno začinite.

Izdinstani kelj pomiješajte s tjesteninom i preljevom od jaja, lagano promiješajte.

Posudu za pečenje namastite pa ju po dnu i stranicama posipajte krušnim mrvicama. Na dno složite sloj listova kelja (po potrebi zarežite ih uokolo nožem, jer oni obično imaju oblik «zdjelice»), a na njega sloj nadjeva, redajte slojeve dok ne potrošite sve sastojke, završite slojem listova kelja.
Odozgo posložite na listiće narezani maslac i posudu pokrijte aluminijskom folijom. Jelo stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 1 sat.

2 žlice krušnih mrvica pomiješajte s uljem da dobijete glatku, ali ne tekuću (ali niti suhu) smjesu.

Maknite foliju s lazanja i odozgo posipajte pripremljene krušne mrvice, vratite u pećnicu (nepokriveno) na 10ak min. da se odozgo zapeče.
Jelo možete posipati i naribanim tvrdim sirom.

Lazanje ostavite da se hlade 10ak min. a onda ih narežite na kocke, pomoću lopatice za palačinke prebacite ih na tanjure i odmah ih poslužite.