Sočni kuglof od ananasa

U originalu (u časopisu Tajne kuhinje, prosinac 1997.) ovo je «Kolač od mrkve», valjda zato što se u smjesu stavljaju 3 velike naribane mrkve (iako sadrži još i ananas, jabuku,…).

Ja ne volim mrkvu. Ni u slanim ni u slatkim jelima. Ne mogu se pohvaliti da sam u stanju «raspoznati» ima li mrkve u nekom biskvitu, ali kad znam da je ima, nastojim izbjeći taj kolač.

Ukoliko ne znam da ima mrkve u kolaču, probam ga, ali još nisam naišla na takav kolač s mrkvom koji bi mi se sviđao. Prema dosadašnjim iskustvima, uvijek kad sam pojela neki kolač s mrkvom – ja sam zaključila da se meni kolač ne sviđa i prije nego su mi rekli da u tom kolaču ima mrkve.

Moja mama je, dok sam bila mala, radila nekakve kuglice od mrkve: bile su narančaste i uvaljane u kristal šećer: te kuglice spadaju na listu najgorih kolača koje sam jela.

I tako, ovo, u mojoj izvedbi, nije kolač s mrkvom.

Vjerojatno je čudno što sam uopće radila ovaj kolač, budući da ne volim sastojak po kojem je nazvan cijeli kolač. Ali u receptu se upotrebljava i ananas iz kompota: radila sam već neke biskvite s ananasom (koji volim) i ti kolači su zaista bili sočni. Zato me zanimalo koliko je ovaj «biskvit» sočan.

A što se mrkve tiče: ono što mi se ne sviđa, uvijek mogu zamijeniti ili izbaciti iz recepta:)

Igrom slučaja, na raspolaganju sam imala jabuke. Jabuke nisu adekvatna zamjena za mrkvu, ali ionako nisam ciljala na to da mrkvu doslovno zamijenim nečim, nego sam, eto tako, upotrijebila još 2 jabuke, da se nađu:) da popunim «praznine» u biskvitnoj smjesi;D

Dakle, u originalu se upotrebljavaju 3 velike mrkve i 1 velika jabuka - ja sam upotrijebila 3 velike jabuke (bez mrkve:DDD

Ne znam kakav je kolač u varijanti s mrkvom, ali ovaj moj je definitivno sočan, to nije jedan od onih biskvitno-suhonjavih kolača. Moja varijanta je vjerojatno još i sočnija, zato što nisam upotrijebila mrkve, nego jabuke (uz ananas koji kolaču ionako daje sočnost).

Što se šećera tiče, ne upotrebljavam smeđi šećer pa sam uz šećer u prahu upotrijebila bijeli šećer kristal.

U smjesu se još dodaju orasi i grožđice. Ja ne volim ni orahe ni grožđice, pa orahe nisam uopće upotrijebila, a umjesto grožđica upotrijebila sam suhi ananas (čini mi se da dobro paše uz onaj iz kompota; ali moglo bi i neko drugo suho voće).

Sastojci
3 jaja
200 g šećera u prahu
100 g smeđeg šećera (ili bijelog šećera kristala)
250 ml ulja (suncokretovog; ja sam upotrijebila biljno)
250 g ananasa iz kompota, ocijeđenog, narezanog na kockice
3 velike naribane jabuke (ili 3 velike naribane mrkve i 1 velika naribana jabuka)
250 g oštrog brašna
50 g kokosovog brašna
2 čajne žlice sode bikarbone (ukupno 10ak g)
1 čajna žlica praška za pecivo (oko 5 g)
1 čajna žlica cimeta
na vrhu noža muškatnog oraščića
75 g kockica suhog ananasa (ili grožđice)
(100 g nasjeckanih oraha)


Izmiksajte obje vrste šećera s jajima. Polako dodavajte ulje i izmiksajte.

Dodajte ananas, naribane jabuke (ili 3 mrkve i 1 jabuku) pa promiješajte kuhačom.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, kokosovo brašno, sodu, prašak i začine pa sve kuhačom umiješajte u gornju smjesu. Dodajte sitno nasjeckani suhi ananas (ili grožđice i nasjeckane orahe).

Kalup za kuglof namastite i pobrašnite, ulijte smjesu.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 60-80 min. Ako odozgo jako potamni, pokrijte folijom.

Kolač ostavite da se hladi 10ak min. u kalupu, a onda ga istresite i ostavite da se potpuno ohladi.