Pir s povrćem

Nije baš da volim pir (dinkel, krupnik), ali definitivno mi je ukusniji od npr. riže, quinoe i prosa (sve ja to jedem; ali ne obožavam).

Treba ga skuhati samog, pa onda ga dalje možete kombinirati s čim god hoćete.

Od pira najčešće pripremam tzv. tople ili hladne salate koje se mogu poslužiti kao prilog, ali i kao predjelo, a ako su «bogatije» mogu poslužiti i kao glavno jelo.

Jedna od najjednostavniji varijanti je da skuhate pir (nakon kuhanja možete ga i malo popržiti na masnoći, uz dodatak luka); onda mu možete dodati ploške rajčice, kocke Feta sira ili Mozzarelle, možete dodati i neki drugi sir, ili još neko (svježe ili kuhano) povrće (zelenu salatu, papriku, brokulu…).  I to sve začinite po ukusu (možete to začiniti kao «klasičnu» salatu: uljem/octom/solju/paprom; a možete napraviti i dresing koji se slaže s okusom sastojaka; na bazi jogurta, vrhnja,…).

Naravno, pir se može skuhati «na juhu», zbog mojeg stava o juhama (da ponovim: ne trpim ih), nikad nisam pripremala juhu od pira, a niti imam to u planu. 

Sastojci

200 g pira (dinkela, krupnika)

1 crveni luk

1-2 češnja češnjaka

1-2 rajčice

800 g povrća po želji

sol, papar

U loncu zakuhajte 600 ml vode. Posolite ju pa dodajte pir i kuhajte ga na najslabijoj vatri, napola pokrivenog, oko sat vremena – da pir upije tekućinu, a i da ona djelomično ispari, tj. da pir omekša. Pred kraj pazite je li sva voda isparila, da pir ne zagori.

Ako običavate planirati unaprijed: dan prije prelijte pir s 3 puta više hladne vode, ostavite ga da stoji preko noći i sutradan ga kuhajte oko 35 min. (trebao bi biti kuhan – ali ja nikad nisam probala tu varijantu, jer nemam običaj dan ranije planirati kuhanje toga).

Ovisno o tome kakvo povrće upotrebljavate, možete nešto od toga skuhati zasebno, ili ga možete tako iskombinirati da ništa ne kuhate zasebno, nego da sve zajedno dinstate na luku kako bi omekšalo.

Najlakše je upotrijebiti povrće iz konzerve:DDD

Obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte.

Rajčicu operite i narežite na ploške.

U loncu zagrijte malo ulja pa na njemu izdinstajte luk, a zatim dodajte rajčicu i ostalo povrće – ako je to povrće koje ne treba zasebno kuhati – sve dinstajte na tom luka da omekša, po potrebi podlijte vodom.

A ako koristite povrće koje prethodno treba skuhati, skuhajte ga i ocijedite pa ga na kraju tek kratko popržite na luku.

Začinite solju i paprom, možete dodati i neko začinsko bilje.

Ja sam ovaj put upotrijebila posebno kuhani slanutak, posebno kuhani žuti grašak, blitvu, mladi luk i lišće rotkvice. Popržila sam crveni luk i češnjak, zatim sam dodala rajčicu i smrznuti kuhani slanutak i grašak. Ne bih posebno kuhala taj slanutak i grašak za ovo jelo; nego, imam skuhani smrznuti slanutak i grašak (kad kuham takve stvari, skuham više, pa podijelim na paketiće i zamrznem). To sam zagrijavala/dinstala na laganoj vatri da se slanutak i grašak odmrznu. Pred kraj sam umiješala mladi luk, blitvu i lišće rotkvice (sve oprano i narezano) i to sam kratko prodinstala da ta zelenjava «povene».

Povrće pomiješajte s kuhanim pirom i poslužite.

To bi bila «zdrava» varijanta jela. 

Ja ne mogu opisati koliko ja volim naći «zdravi» recept (koji je možda čak sastavio neki razvikani nutricionist) – i onda taj recept pretvorim u «najnezdraviji» što može biti: dodam masnoća, masnih sireva, čega god se sjetim… - dok ja završim s tim, to više nema veze s onim polaznim «zdravim» receptom:DDD

Pa tako, ja volim ovo povrće pomiješano s pirom staviti u posudu za pečenje i onda to prelijati umakom po svojoj želji. Može neka varijacija na temu bešamel umaka, može kiselo vrhnje, može i vrhnje umućeno s jajima (mada je meni draže vrhnje «nepomiješano» s jajima; ne volim tu mješavinu vrhnja i jaja, kad se to zapeče u pećnici, meni je to ko´ nešto između omleta i pečenih jaja – a ne volim ni jedno ni drugo:(  volim kad se samo vrhnje zapeče, to mi je odlično!).

Naravno, prije nego to zapečem u pećnici – još sve posipam i nekim masnim, tvrdim sirom!

Eh, to je onda po mojem ukusu:)