Kruh s bazgom

1 kg brašna
600 ml mlijeka ili mlačenice (buttermilcha)
40 g kvasca
20 g soli
10 g šećera
sitno naribana kora 2 neprskana limuna
14 svježih cvjetova bazge ili 3 žlice sušenih cvjetova


U malo toplog mlijeka i malo šećera razmrvite kvasac. Ostavite na toplom da nabubri. Ostatak mlijeka pomiješajte s preostalim šećerom i solju.

Cvjetove bazge nemojte prati, jer će izgubiti aromu. Lagano ih otresite da istresete eventualnu puzeću, plazeću i gmižuću gamad. I, nije baš poželjno bazgu brati direktno kraj autoceste:DDD
Cvjetove bazge narežite ili natrgajte na manje dijelove.

U ovo vrijeme sezona je bazge pa ima svježih cvjetova, ali ja sam ovaj kruh radila sredinom ožujka kada ih nije bilo pa sam upotrijebila suhe cvjetove.
Svake godine beremo bazgu i sušimo cijele cvjetove. Kad se osuše natrpamo ih u papirnate škarnicle i većina cvjetova se zdrobi pa se nisam zamarala usitnjavanjem cvjetova – ionako se zdrobe dok se tijesto mijesi.

U odgovarajuću posudu stavite prosijano brašno, limunovu koru i cvjetove bazge. Dodajte smjesu s kvascem pa postupno dodajte i ostalo mlijeko da zamijesite elastično tijesto. Tijesto pokrijte i ostavite na toplom oko 1 sat da se digne.

Zatim tijesto mijesite na pobrašnjenoj podlozi oko 8 minuta.
Ovisno o tome kako «veliki» kruh želite možete podijeliti tijesto na dva dijela i oblikovati 2 duguljaste štruce.

Ja sam tijesto podijelila na 4 dijela i ispekla 4 štruce kakve su na fotografiji.

Lim za pečenje namastite maslacem (ili aromatičnim uljem). Štruce tijesta također odozgo namastite i stavite ih u lim s tom namaštenom stranom okrenutom prema gore.

Tako pripremljene štruce pokrijte i ostavite na toplom oko 2 sata da se dignu.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Na dno pećnice stavite posudu (npr. tavu) s vodom.
Kruh pecite oko 45 min.

Pečeni kruh ostavite da se ohladi.

Recept je sa stranice:

http://www.razyboard.com/system/morethread-brot-rezepte-1617396-3975365-150.html