Pikantna savijača od griza

- za jednu savijaču:
1-2 češnja češnjaka
500 ml mlijeka
na vrhu noža muškatnog oraščića
25 g maslaca
150 g pšeničnog griza
50 g naribanog parmezana
2 žumanjka
sol, papar
2-3 žlice svježeg, nasjeckanog začinskog bilja (peršinovo lišće, bosiljak, vlasac…)
+
barem 2 kupovne kore za savijaču
rastopljeni maslac ili ulje
+
rastopljeni maslac ili kiselo vrhnje za premazivanje


Češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte pa ga stavite u lonac zajedno s mlijekom, listićima maslaca i muškatnim oraščićem. Kad zakuha u jednom mlazu dodajte griz miješajući pjenjačom da nema grudica. Kuhajte par minuta na laganoj vatri.

Kuhani griz maknite s vatre i dodajte sir i dobro promiješajte. Ostavite smjesu da se hladi oko 5 min. pa dodajte žumanjke i začinsko bilje i začinite solju i paprom.
Ostavite nadjev da se hladi, da bude mlak.

Za savijaču su potrebne minimalno dvije kore (u originalnom receptu upotrebljava se 5 kora koje se premazuju masnoćom i stavljaju jedna na drugu).
Ja obično koristim 2-3 kore (koje mi ostaju pri pripremanju neke štrudle:)

Dakle, uzmite jedni koru, premažite ju masnoćom i na nju stavite drugu koru.

Mlaki nadjev u hrpicama rasporediti po gornjoj kori i sve zajedno narolajte (ne previše čvrsto).

Savijaču stavite na lim obložen papirom za pečenje.
Izvana ju premažite ili rastopljenim maslacem ili kiselim vrhnjem. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 20 min.

Pečenu savijaču pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se malo ohladi, poslužite toplu.


*Recept se temelji na receptu sa stranice http://www.vox.de/kochen_374.php?rez_id=736