Voćna torta od rolade

Ovo je inače recept za veeeeliku tortu: radi se od 5 roladi, 2 kile banana, 2 kile kompota od ananasa… A ovo dolje je manja verzija «za po doma», uz neke moje izmjene:) U originalnom receptu upotrebljavaju se banane te ananas iz kompota, ali možete staviti bilo koje voće. U mojoj obitelji prije smo stalno radili kolače s bananama jer sam ih ja obožavala. Zadnjih par godina mi se ti kolači uopće ne sviđaju: mogu ja banane do mile volje kapati limunovim sokom, ali ako kolač ne pojedemo isti dan - drugi dan mi te banane u kolaču više ne valjaju.

Tortu ne morate raditi u kalupu, možete jednostavno slagati slojeve na pladanj/tanjur. Ali onda, prije slaganja torte, pripremljenu kremu treba staviti u hladnjak da se malo stvrdne (ali ne previše). Meni se obično neda čekati da se krema stvrdne pa zato radim tortu u kalupu.





Rolada I
5 jaja
6 žlica šećera
5 žlica brašna
pola praška za pecivo
Rolada II
5 jaja
6 žlica šećera
5 žlica brašna
pola praška za pecivo
+
sok od 1 limuna
100 ml vode
pekmez

Krema
1 l mlijeka
3 praška za puding od vanilije
12 žlica šećera
200 g maslaca
+
1 limenka kompota od ananasa
oko pola limenke kompota od marelice + za ukras

Za ukras
200 ml biljnog šlaga
180 ml kiselog vrhnja
šećer u prahu


Za roladu: odvojite žumanjke od bjelanjaka. Od posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg.
Žumanjke dobro izmiksajte sa šećerom i onda postupno dodavajte brašno i prašak naizmjence sa snijegom.
Smjesu rasporedite u lim obložen papirom za pečenje (papir namastite i pobrašnite). Pecite 10ak min. u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Sok od jednog limuna pomiješajte sa 100 ml vode.

Pečenu koru prebacite na vlažnu kuhinjsku krpu, odlijepite papir, koru natopite polovicom limunovog soka i narolajte dok je vruća. Ostavite da se ohladi.
Ohlađenu koru premažite pekmezom i ponovno narolajte. Stavite u hladnjak da se malo stegne.

Na isti način pripremite i drugu roladu.


Za kremu, oko 100 ml mlijeka pomiješajte sa šećerom i praškom za puding. Ostatak mlijeka zakuhajte i u njemu skuhajte puding, ostavite da se ohladi.
Maslac kremasto izmiksajte i onda ga žlicu po žlicu dodavajte u mlaki puding i miksajte da dobijete glatku smjesu.

Voće iz kompota ocijedite, narežite na manje komade i pomiješajte ga s kremom.
Po potrebi, kremu stavite u hladnjak da se malo stegne.

Rolade narežite na 1 cm debele ploške.


Na dno kalupa za tortu (ili na pladanj) gusto, jednu do druge, posložite šnite rolade, natopite ih s malo soka iz kompota, premažite ih s malo kreme i onda poklopite idućim slojem šnita rolade, natopite ih sokom, premažite kremom…, redajte slojeve dok ne potrošite sastojke.





Tortu stavite u hladnjak da se stegne.

Izmiksajte biljni šlag pa mu dodajte kiselo vrhnje i šećer u prahu. Dobivenom kremom premažite tortu odozgo i sa strane, po želji, odozgo posipajte kokosovim brašnom, ukrasite voćem...





*Recept se temelji na receptu iz kuharice Kolači: čarolija užitaka, urednik Nada Ćuk, Zagreb, Gospodarski list, 1998.