Štrudlice od krumpirovog tijesta

Tijesto
500 g krumpira
1 jaje
brašno
sol

Nadjev
oko 250 g svježeg miješanog povrća (mali crveni luk, 1 češanj češnjaka, paprika, mrkva, mahune, grašak, tikvica, rajčica…)
sol, papar
1 žlica nasjeckanog svježeg paršinovog lišća i bosiljka
krušne mrvice
tvrdi naribani sir
+
30 g maslaca


Za tijesto, krumpir skuhajte u kori, ogulite ga i zdrobite. Dodajte mu jaje, malo soli i toliko brašna koliko je potrebno da zamijesite tijesto.

Za nadjev, obje vrste luka sitno nasjeckajte i popržite na masnoći.
Zatim postupno dodavajte ostalo povrće, ovisno o tome koliko se treba kuhati. Npr. dodajte narezane mahune, grašak, na ploške narezanu mrkvu i na veće kocke narezanu papriku pa podlijte sa 150 ml vode i kuhajte da tekućina ispari. Zatim možete dodati narezano vodenasto povrće poput rajčice i tikvice. I onda opet kuhajte da sva tekućina ispari.
(Ili možete koristiti smrznutu mješavinu povrća, skuhajte ga prema upiti s pakovanja:)

Kuhano povrće začinite solju i paprom te dodajte začinsko bilje. Ostavite da se ohladi.
Ako je nadjev vodenast, možete dodati malo krušnih mrvica.

Krumpirovo tijesto razvaljajte što tanje možete.

Tijesto možete narezati na kvadrate, ili pomoću tanjura možete rezati krugove.

U originalnom receptu izrezuju se krugovi promjera 18 cm i onda se nadjev rasporedi uzdužno po sredini i lijevi i desni kraj se preklope preko sredine i krajevi se podvinu prema dolje i štrudlica se tako položi u namaštenu posudu za pečenje.

Mene nerviraju oni komadi tijesta koji ostaju kad izrezujem krugove, pa ja zato izrezujem kvadrate, otprilike 12 cm x 12 cm (možete rezati veće ili manje kvadrate/krugove). I onda na svaki kvadrat stavim oko žlicu nadjeva i posipam s malo sira, narolam i prstima slijepim krajeve i štrudlice malo rastegnem i stanjim valjajući ih dlanom po radnoj površini.


Štrudlice složite u posudu za pečenje (mjesto spoja okrenuto prema dolje).

Umjesto rolanja, tijesto možete preklapati: na jednu polovicu kruga ili kvadrata stavite nadjev i ostatak tijesta preklopite preko njega i slijepite krajeve; dobit ćete polumjesece, tj. trokute (ako preklapate kvadrate po dijagonali).

Maslac rastopite, ohladite da bude mlak i njime premažite štrudlice.

Štrudlice stavite u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva i pecite oko 40 min. Pred kraj možete pojačati temperaturu da štrudlice lagano posmeđe.

Poslužite odmah, uz salatu: )


*Recept se temelji na receptu iz časopisa Tjestenine, br. 1., 2005.