Kolač s kruškama i šlagom

Biskvit
175 g mekanog maslaca
175 g šećera
2 vanilin šećera
4 jaja
350 g brašna
3 čajne žlice praška za pecivo
1 žlica kakaa
50 ml mlijeka
+
maslac i krušne mrvice za kalup

Nadjev
oko 2 kruške (ili 4 polovice krušaka iz kupovnog kompota)
250 ml slatkog vrhnja
1-2 paketića učvršćivača za šlag


Za biskvit, u posudu stavite na listiće narezan maslac i obje vrste šećera i miksajte da se šećer rastopi. Dodajte jedno po jedno jaje, nakon dodavanja svakog jajeta dobro promiksajte.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa prosijajte u smjesu od jaja. Kakao pomiješajte s mlijekom i lagano umiješajte u gornju smjesu.

Uski četvrtasti kalup (25-30 cm x 11 cm) namastite i posipajte krušnim mrvicama pa ulijte pripremljenu smjesu.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 45 min. Provjerite čačkalicom je li kolač pečen (zapiknite čačkalicu u sredinu, i ako je suha, kolač je pečen).
Pečeni kolač ostavite da se par minuta hladi u kalupu, a onda ga istresite i ostavite da se potpuno ohladi.

Za nadjev, ako koristite polovice krušaka iz kompota, ocijedite ih.

U originalnom receptu upotrebljavaju se kruške iz kompota, ali ja sada, dok ih ima, upotrebljavam svježe.
Ako koristite svježe kruške, ogulite ih, prepolovite ih po visini i izdubite im sredinu s košticama. Prepolovljene kruške odmah stavite u lonac s hladnom vodom (oko 600 ml) kojoj ste dodali i sok 1 limuna (da ne pocrne).
Po želji, dodajte i koju žlicu šećera. Uključite štednjak pa kad voda zakuha, kuhajte kruške oko 6 min. ovisno koliko su velike, nemojte ih raskuhati.
Kuhane kruške izvadite iz vode i ostavite ih da se ohlade.

Na ohlađenom kolaču, odozgo, na sredini (po dužini kolača) nožem (može i žlicom) izdubite plitko udubljenje u koje posložite polovice krušaka, jednu za drugom (obli dio kruške okrenite prema dolje, u «udubljenje» koje ste izrezali nožem).


U originalnom receptu koristi se kalup dužine 30 cm, a moj kalup dugačak je 25 cm; ali za kolač iz jednog i drugog kalupa trebale bi biti dovoljne 4 polovice kruške.

Komade biskvita koji ste odrezali dok ste radili udubljenje, narežite na kockice.

Izmiksajte slatko vrhnje zajedno s učvršćivačem, po potrebi, dodajte šećer u prahu. U izmiksanu smjesu lagano umiješajte narezane kockice biskvita. Pripremljenu kremu razmažite po kruškama (i malo sa strane), kremu odozgo zagladite. Kolač stavite u hladnjak.

Po želji, kolač posipajte nasjeckanom čokoladom, ili ga prošarajte linijama rastopljene čokolade.


*Recept je iz časopisa Lisa – Čarolija okusa, 16. 11. 2006., br. 11.