Složenac od (kiselog) zelja i tjestenine

U originalu ovo je složenac od svježeg zelja (kupusa). Ali meni se kiselo zelje već više dana duri u hladnjaku i nikako da ga potrošim pa sam ga utrpala u ovaj složenac. U receptu se svježe zelje pirja na umaku koji uključuje ocat, budući da sam koristila kiselo zelje nisam dodala ocat, nego vodu.
Naravno, bilo bi idealno imati svježu domaću tjesteninu, ali može poslužiti i bilo kakva kupovna tjestenina, ja sam upotrijebila nekakve makarone.



Sastojci
400 g tjestenine (svježih domaćih flekica ili npr. kupovnih makarona)
800 g (kiselog) zelja (kupusa)
1 crveni luk
2 čajne žlice šećera
4 žlice vode ili octa
200 g tvrdog sira (Emmentaler, Gauda…)
2 jaja
200 g kiselog vrhnja ili vrhnja za kuhanje
200 ml mlijeka
1 žlica gustina
prstohvat muškatnog oraščića
1 čajna žlica suhog kumina
peršinovo lišće
sol, papar


Tjesteninu skuhajte i ocijedite.
Zelje naribajte.
Ako koristite kiselo zelje, po potrebi ga operite.

Luk očistite i sitno nasjeckajte i ispržite ga na žlici maslaca. Dodajte šećer i pirjajte na laganoj vatri da se šećer karamelizira i onda dodajte vodu ili ocat pa kuhajte da se smjesa lagano zgusne. Umiješajte naribano zelje i pirjajte 10ak min.

Zelje pomiješajte s tjesteninom.
Možete ih začiniti solju, paprom i šećerom, ali onda vodite računa o tome koliko jako ćete začiniti preljev od jaja.

Jaja umutite s vrhnjem i mlijekom, dodajte gustin, kumin, muškatni oraščić malo nasjeckanog peršinovog lišća i začinite solju i paprom.

Posudu za pečenje namastite i na dno stavite 100 g naribanog sira, na njega rasporedite smjesu od tjestenine i zelja pa prelijte smjesom od jaja i odozgo posipajte sa 100 g naribanog sira.

Posudu pokrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite 30 min. Nakon toga maknite foliju i složenac pecite još 15ak min. na 210 stupnjeva.

Složenac ostavite da se hladi 20ak min., a onda ga poslužite.


*Recept se temelji na receptu iz časopisa Lisa – Čarolija okusa, 20. 8. 2009., br. 9.