Složenac od krumpira i pastrnjaka

Sastojci
1 kg krumpira
450 g pastrnjaka
1 veći crveni luk
3 češnja češnjaka
50 g maslaca (narezan na listiće)
125 g tvrdog sira (naribanog)
muškatni oraščić
sol, papar
300 ml mlijeka
300 ml vrhnja za kuhanje ili kiselog vrhnja


Krumpir ogulite i narežite (naribajte) na tanke okrugle ploške.

Pastrnjak ogulite i očistite pa ga također narežite (naribajte) na tanke okrugle ploške.

Crveni luk oljuštite i narežite ga na tanke okrugle ploške.

Češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte.


Posudu za pečenje namastite.

Na dno posude složite sloj krumpira, pastrnjaka i crvenog luka pa posipajte s malo češnjaka, par listića maslaca, dijelom naribanog sira, muškatnim oraščićem i dobro posolite i popaprite. Zatim složite idući sloj povrća… i tako redajte slojeve, svaki sloj povrća začinite navedenim dodacima.
Završite slojem krumpira.

Pomiješajte mlijeko s vrhnjem i prelijte po krumpiru, odozgo posipajte solju i paprom. Posudu prekrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite oko 1 sat. Probajte je li krumpir pečen; pecite da krumpir omekša.

Kad je krumpir pečen, maknite foliju i odozgo posipajte preostali sir. Stavite u pećnicu na 10ak min. i pojačajte temperaturu da se sir zapeče.


Pečeni složenac ostavite da se hladi 15ak min., a onda ga poslužite.


Recept je iz Vegetarijanske kuharice, Roz Denny, Rijeka, Leo - Commerce, 1998.