Lagane i ukusne kiflice by Rummy

Ovo je recept s Coolinarike: Lagane i ukusne kiflice. Čim sam ga vidjela, jako mi se svidio, morala sam probati: )
Meni se ovakvo dizano tijesto više sviđa u slanoj varijanti, ali radila sam ovu neutralnu varijantu i neke kiflice punila sam pekmezom. Htjela sam napraviti manje kiflice pa sam tijesto podijelila na više dijelova, kad sam ih namatala nisam se baš trudila rastezati ih i oblikovati pa moje kiflice nisu dugačke, ali su debeljuškaste: )))
Sviđa mi se kad se «zarezane» trake na kiflicama «rašire» pa sam se prilikom namatanje trudila namatati kiflice tako da se trake razdvajaju, ali to ne morate raditi.




Tijesto
1 kg brašna
oko 500 ml mlakog mlijeka
200 ml ulja
1 žlica suhog kvasca (ili 40 g svježeg)
1 žlica šećera
1 žlica soli
2 jaja
1 bjelanjak
+
150 g margarina/maslaca (pola od toga za nadjev i pola za pečenje)

Premaz
1 žumanjak
mlijeko
sezam, lan… za posipanje


Od brašna, suhog kvasca, šećera, soli, ulja, mlijeka, jaja i bjelanjka zamijesite tijesto.
Ako koristite svježi kvasac, nadrobite ga u malo toplog mlijeka kojem ste dodalo malo šećera: ostavite smjesu na toplom da nabubri pa onda zajedno s ostalim sastojcima zamijesite tijesto.

Tijesto ostavite na toplom (pokriveno) da naraste.

Od dignutog tijesta oblikujte valjak i podijelite ga na oko 32 komada.
Ja sam htjela raditi manje kiflice pa sam tijesto podijelila na više komada.

Svaki komadić razvaljajte u ovalni oblik. Na jednom kraju zasijecite trake (oko 3; kod mene ih ima i po 4-5 ili čak 6: ) ali ne do kraja, "ovalni oblik" treba ostati u komadu.

Na nezarezanu stranu stavite komadić maslaca (za to će biti potrebno oko pola od ukupne količine margarina/maslaca).


I smotajte kiflicu pritom rukama rastežući tijesto i oblikujući krajeve.



Tijesto možete i puniti nadjevom: ja sam najprije stavila komadić margarina, onda sam preko njega preklopila dio tijesta, pa sam onda do tog preklopa stavila malo pekmeza i onda sam dalje to rolala i oblikovala kiflicu.



Kiflice slažite u margarinom namazani lim. Ostavite ih na toplom da malo narastu.

Umutite žumanjak s 2-3 žlice mlijeka i time premažite kiflice (vjerojatno će vam trebat još koje jaje za premazivanje; meni je trebalo: )

Po želji, kiflice posipajte sezamom, lanom…

Na svaku kiflice stavite komadić margarina.

Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite da se zarumene: )