Šarena pletenica i Pletenica sa sirom (by Broccoli)

I dalje sam u fazi unošenja recepata koje sam (odavno) «isprobala» i često ih radim, ali nikako da se pohvalim: )))

Šarena pletenica by Broccoli

Sviđa mi se ova Šarena pletenica by Broccoli, uvijek ju radim u slano-pikantnoj varijanti (stavljam više soli, a dodajem i papar, mljeveni čili itd.).

U «zeleno» tijesto stavlja se sasvim sitno nasjeckana zelenjava (najbolje ju je «samljeti» u multipraktiku). Ako mi se neda to sjeckati, ja u tijesto stavim po 2-3 žlice pesta (nema veze što pesto sadrži orahe, parmezan… - okus pletenice je još bolji: ))))
Ovaj put upotrijebila sam domaći Peršin pesto: imam ga zamrznutog pa samo «grabim» kad mi treba (naravno, za dodavanje u dizano tijesto treba ga ostaviti na sobnoj temperaturi da ne bude leden).
Ako upotrebljavam pesto umjesto zelenjave, obično odvojim manje smjese za «zeleno» tijesto jer u obzir uzimam činjenicu da je pesto "vlažan»" (u usporedbi s crvenom mljevenom paprikom koja je "suha") pa ću morati dodati još brašna u to tijesto – a kad dodam to brašno, imam otprilike onoliko tijesta koliko i ga ima i u druge dvije boje.

Tijesto
500 g glatkog brašna
malo soli i šećera
1 suhi kvasac
1 jaje
50 g maslaca
250 ml toplog mlijeka
1 žlica slatke mljevene paprike
1 svežanj zelenjave : ))) (tj. začinskog bilja po želji; ili pesto: )))

Za premazivanje
1 žumanjak
1 žlica mlijeka
sezam, suncokretove sjemenke…

U posudu stavite brašno, suhi kvasac, malo soli i šećera (možete staviti i više soli, ako želite slanu varijantu, možete dodati i papar), jaje, mekani maslac i toplo mlijeko pa zamijesite tijesto.
Ostavite ga na toplom oko pola sata.

Zatim tijesto premijesite i podijelite na tri dijela.

U jedan dio dodajte sitno nasjeckanu zelenjavu i dobro premijsite tijesto da bude jednolično zeleno.

U drugi dio dodajte mljevenu papriku (može i ljutu, može i malo mljevenog čilija) i dobro premijesite tijesto da bude jednolično zeleno.

Treći dio ostavite kakav jest.

Od svakog komada tijesta rukama oblikujte jednu dugačku rolicu (oko prst debelu) i od njih ispletite jednu pletenicu.
Stavite ju na lim obložen papirom za pečenje, premažite ju žumanjkom umućenim s mlijekom i po želji, posipajte sjemenkama.

Pletenicu ostavite da odstoji oko 25 min. na toplom, a onda ju stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite oko pola sata.


Pletenica sa sirom by Broccoli

Ova Pletenica sa sirom by Broccoli podsjeća me na jednu pletenicu, jednom davno kupljenu u Njemačkoj: bila je isto tako nadjevena sirom, pa narolana, pa prerezana i isprepletena, ali nadjev od sira bio je sladak (a i u tijestu je bilo limunove kore, vanilije…). Ta kupljena pletenica na prvi pogled me oduševila, ali kad sam ju probala moje oduševljenje je splasnulo jer ne volim sir u slatkim varijantama (a na ovitku nigdje nije pisalo da je to pletenica sa slatkim nadjevom; jedino kad sam proučila sitno otisnut sastav proizvoda na poleđini pakiranja shvatila sam da se radi o «slatkoj slastici»:(

Budući da obožavam sir u slanim tijestima, ja ovu pletenicu uvijek radim u slanoj varijanti (stavim više soli u tijesto, po potrebi posolim i sir).



Sastojci
550 g brašna
1 čajna žlica šećera
oko 1 čajna žlica soli
1,5 paketić suhog kvasca
oko 250 ml toplog mlijeka
45 g maslaca
1 jaje
+
150 g margarina
100-200 g svježeg (kravljeg) sira (+ sol)
+
1 umućeno jaje
sezam, suncokretove sjemenke

Brašno pomiješajte sa solju, šećerom i kvascem. Dodajte mekani maslac, jaje i mlijeko pa zamijesite glatko tijesto.

Ostavite ga na toplom oko pola sata.

Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi pa ga premažite otprilike trećinom mekanog margarina i preklopite 4 puta.

Tijesto odmah ponovno razvaljajte, premažite trećinom margarina pa sve preklopite 3 puta.

Sada tijesto stavite u hladnjak na 20 min.


Nakon toga, tijesto razvaljate i premažite ostatkom margarina i premažite/posipajte zdrobljenim sirom (po želji, posolite) pa narolajte kao roladu.





Roladu prerežite okomito po dužini, dvije dobivene trake ispletite u pletenicu.

Pletenicu stavite na lim obložen papirom za pečenje i premažite ju jajetom i posipajte sjemenkama.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite oko pola sata.