Zelena juha s tjesteninom od sira

Kad mi netko spomene juhu s tjesteninom, ja automatski zamislim juhu u kojoj plivaju rezanci, ili ta neka tjestenina «za juhu». A je li ta tjestenina domaća ili kupovna, to mi je ionako svejedno jer kad god mogu, juhu zaobilazim u širokom luku.

U originalu i ovo se zove «juha s tjesteninom», ali ta «tjestenina» zapravo su svojevrsni njoki (knedlice) od sira; recept je iz časopisa Mila: Tjestenina, lipanj 2000.

Mene juhe ne oduševljavaju, ali ova «tjestenina od sira» mi se svidjela, nju mogu jesti i bez juhe:D

Juha

70 g crvenog luka

150 g krumpira

250 g špinata ili 250 g zelenog dijela listova blitve, tj. bez bijele stabljike

100 g tikvica

800 ml vode

kocka za juhu

sol, papar

1-2 češnja češnjaka

1-2 žlice peršinovog lišća

kiselo vrhnje ili vrhnje za kuhanje po potrebi

Tjestenina od sira

200 g svježeg kravljeg sira (ocijeđenog pa zdrobljenog/ispasiranog)

1 jaje

oko 100 g brašna

sol, papar

Za juhu, luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

Krumpir ogulite i narežite na kocke.

Špinat ili blitvu očistite i operite.

U originalu, upotrebljava se špinat, ja upotrebljavam blitvu, i to samo zeleni gornji dio jer onda juha ima «intenzivniju» zelenu boju. Ali možete upotrijebiti i bijele stabljike, narežite ih na manje komade.

Tikvicu operite i narežite na kocke.

U loncu zagrijte žlicu ulja pa na njemu kratko popržite luk. Zatim dodajte krumpir, špinat/blitvu i tikvice pa zalijte vodom i dodajte razmrvljenu kocku.

Kad zakuha, povrće kuhajte da skroz omekša, tj. da se manje-više raskaši (probajte je li krumpir dosta mekan, ako je on mekan onda je definitivno i ovo drugo povrće).

Logično je da špinat/blitvu i tikvice ne treba kuhati onako dugo kao krumpir, ali u ovom receptu, u časopisu, sve se u isto vrijeme baci u lonac i kuha da se raskaši (manje posla za blender:).

Ja nisam nikad pokušala prvo staviti krumpir, pa onda naknadno blitvu i tikvicu, ali ako želite možete «tempirati» dodavanje povrća.

Kuhano povrće usitnite štapnim mikserom/blenderom, uz dodatak vrhnja i peršinovog lišća (ja dodajem i češnjak, koji se u originalu ne dodaje).

Ovisno o tome koliko dugo se povrće kuhalo (a to ovisi i o tome na koliko velike komade je krumpir bio narezan) – za vrijeme kuhanja isparilo je manje ili više vode.

Potrebna količina vrhnja ovisi o tome koliko gustu/kremastu juhu želite. Ako vam se juha čini pregusta, osim vrhnja, možete dolijati i vodu.

Sve ponovno stavite na štednjak i kratko prokuhajte.

Juhu začinite solju i paprom.

Za «tjesteninu», od svih sastojaka zamijesite tijesto, brašna dodajte koliko je potrebno da se tijesto ne lijepi.

Podijelite smjesu na više dijelova i oblikujte sasvim tanke kobasice, promjer kobasice trebao bi biti oko 1-1,5 cm.

U loncu zakuhajte vodu i posolite ju, u nju režite oko 0,5 cm velike komade tijesta (nemojte sve kuhati odjednom, nego u više navrata). Kad isplivaju na površinu kuhajte ih oko 1 min. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini tih «njoka», ali ako su sitni ne treba im dugo.

Kuhane «njoke» rupičastom žlicom izvadite iz vode.

U zagrijane tanjure ulijte vruću zelenu juhu i na svaku porciju rasporedite vruće «njoke», poslužite odmah.

:)

Radila sam već i varijacije na temu ove juhe; umjesto s tjesteninom od sira, poslužila sam ju s palentom (skuhala sam palentu, razmazala sam ju na debljinu oko 0,5 cm i kad se stvrdnula kalupićima sam narezala oblike).