Gnijezda od špageta, tikvica i mrkve

Sastojci
400 g špageta
1 dugačka, uska, tamnozelena tikvica (250 g)
2 dugačke mrkve (300 g)
ulje
po pola svežnja kopra, peršinovog lišća i bosiljka (ili kozlaca)
100 g tvrdog sira (Gorgonzola)
100 ml kiselog vrhnja
1 čajna žlica senfa
malo povrtne juhe
malo octa
sol, papar


Tikvicu operite i narežite na duge, tanke, uske rezance, možete se poslužiti gulilicom za krumpir, režite trakice široke oko 0,5 cm (ako vam nije bitna estetska strana ovog jela, možete rezati i široke trake: )
Očišćene mrkve također narežite na tanke, duge, uske rezance.

Začinsko bilje operite, posušite ubrusom i sitno nasjeckajte.

Špagete skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite ih.

Zagrijte malo ulja i na njemu ispržite rezance tikvica i mrkve da omekšaju.
Primiješajte ocijeđene špagete i kratko zagrijte.

Na (zagrijanim) tanjurima pomoću vilice i žlice oblikujte gnijezda/hrpice od špageta i povrća.

Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom i žlicom ulja da dobijete glatku smjesu. Smjesu razrijedite juhom i začinite octom, solju i paprom. Dodajte začinsko bilje i kockice sira. Dobivenom smjesom prelijte gnijezda i odmah poslužite.


*Recept je iz časopisa Tjestenine, br. 7, 2008.