Slanutkovi klipići s tahin pastom po uzoru na heljdine klipiće

Imam isprintan recept s Coolinarike za Heljdine klipiće s tahinijem i ružmarinom. Htjela sam staviti link ovamo da ne moram prepisivati recept, ali tog recepta tamo više nema. Ne znam čiji je to recept, nadam se da se osoba koja ga je stavila na Coolinariku (i valjda maknula s Coolinarike) neće ljutiti što ja taj recept prepisujem ovamo.
Ovo je moja varijanta tog recepta, umjesto heljdinog brašna koristila sam slnutkovo brašno. Tahin je sezamova pasta, može se kupiti u trgovinama zdrave hrane, ili u većim trgovačkim centrima.



Sastojci
1 čajna žlica šećera
20 g svježeg kvasca
150 g pšeničnog glatkog brašna
150 g slanutkovog brašna
1 čajna žlica soli
2 žlice tahin paste (sazemove paste)
150-180 ml jogurta
2 čajne žlice ružmarina
+
sezamove sjemenke


U 100 ml tople vode razmrvite kvasac i dodajte šećer i 1 žlicu brašna. Ostavite smjesu na toplom da nabubri.

Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte sol i nabubreni kvasac. Dodajte sezamovu pastu i postupno dodajte jogurt da umijesite glatko tijesto. U tijesto umijesite ružmarin.

Tijesto ostavite da naraste oko 45 minuta (potrebno je nešto duže mirovanje nego kod bijelog brašna).

Na pobrašnjenoj površini premijesite tijesto, podijelite na jednake dijelove i napravite peciva. Ostavite da narastu još pola sata.

Popržite sezamove sjemenke bez masnoće.
Peciva premažite toplom vodom i pospite sjemenkama sezama.

Stavite u pećnicu na 200 stupnjeva i pecite oko 40 minuta.

Pečena peciva pokrijte čistom krpom i ostavite da omekšaju. Najbolja su kad odstoje par dana.

Mahune na kvascu (nezapečene i zapečene)

Ovaj recept nastao je po uzoru na recept za Krumpir s lukom i vlascem. Trebao mi je nekakav receptić da potrošim mahune, a ovaj recept s umakom od kvasca mi se inače jako sviđa: )
Smanjila sam količinu luka i upotrijebila samo mahune, ali možete uz mahune dodati i krumpir.

Kad umak od kvasca prelijete po mahunama jelo je gotovo i to je onda nezapečena varijanta.. Ali, ako želite, možete to sve staviti u pećnicu i zapeći, oko 30 min. i to je onda zapečena varijanta.



Sastojci
600-700 g mahuna (+ krumpir po želji)
3 glavice crvenog luka + 20 g maslaca
pola kocke svježeg kvasca
2 žlice brašna
500 ml vode
1 žlica Vegete ili kocka za juhu
2 žlice kiselog vrhnja
papar, sol
1 čajna žlica (mljevenog) kima
2 žlice svježeg, nasjeckanog peršinovog lišća


Mahune operite i očistite. Narežite ih na manje komade. U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte mahune i kratko ih prokuhajte, nemojte ih raskuhati. Kuhane mahune ocijedite, isplahnite hladnom vodom i ponovno ocijedite.

(Ako koristite krumpir, operite pa ga kuhati u posoljenoj vodi 20-25 min (ovisno o vrsti i veličini krumpira, ali nemojte ga raskuhati). Ocijedite ga, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohladi.Ohlađeni krumpir ogulite i narežite na okrugle ploške.Ovisno o vrsti krumpira, možete ga skuhati dan ranije, preliti hladnom vodom, kad se ohladi, oguliti ga i spremiti u hladnjak preko noći pa ga idući dan narezati na ploške. Tako se ploške neće raspadati.)

Luk očistite i sitno nasjeckajte, ispržite ga na maslacu.

Kvasac razmrvite po luku i promiješajte. Posipajte brašnom i opet promiješajte.

Dodajte vodu i Vegetu (ili kocku) i promiješajte pjenjačom pa kuhajte oko 5 min. na laganoj vatri (tj. do željene gustoće).
Zatim umiješajte vrhnje, kim, peršinovo lišće te sol i papar pa maknite s vatre.

Smjesu od luka odmah prelijte po skuhanim mahunama (i krumpiru)…
i
poslužite: )
ili
kalup za složenac ili vatrostalnu posudu namastite pa u nju rasporedite pripremljenu smjesu. Odozgo rasporedite 20 g na listiće narezanog maslaca. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 30 min.