Pir s povrćem

Nije baš da volim pir (dinkel, krupnik), ali definitivno mi je ukusniji od npr. riže, quinoe i prosa (sve ja to jedem; ali ne obožavam).

Treba ga skuhati samog, pa onda ga dalje možete kombinirati s čim god hoćete.

Od pira najčešće pripremam tzv. tople ili hladne salate koje se mogu poslužiti kao prilog, ali i kao predjelo, a ako su «bogatije» mogu poslužiti i kao glavno jelo.

Jedna od najjednostavniji varijanti je da skuhate pir (nakon kuhanja možete ga i malo popržiti na masnoći, uz dodatak luka); onda mu možete dodati ploške rajčice, kocke Feta sira ili Mozzarelle, možete dodati i neki drugi sir, ili još neko (svježe ili kuhano) povrće (zelenu salatu, papriku, brokulu…).  I to sve začinite po ukusu (možete to začiniti kao «klasičnu» salatu: uljem/octom/solju/paprom; a možete napraviti i dresing koji se slaže s okusom sastojaka; na bazi jogurta, vrhnja,…).

Naravno, pir se može skuhati «na juhu», zbog mojeg stava o juhama (da ponovim: ne trpim ih), nikad nisam pripremala juhu od pira, a niti imam to u planu. 

Sastojci

200 g pira (dinkela, krupnika)

1 crveni luk

1-2 češnja češnjaka

1-2 rajčice

800 g povrća po želji

sol, papar

U loncu zakuhajte 600 ml vode. Posolite ju pa dodajte pir i kuhajte ga na najslabijoj vatri, napola pokrivenog, oko sat vremena – da pir upije tekućinu, a i da ona djelomično ispari, tj. da pir omekša. Pred kraj pazite je li sva voda isparila, da pir ne zagori.

Ako običavate planirati unaprijed: dan prije prelijte pir s 3 puta više hladne vode, ostavite ga da stoji preko noći i sutradan ga kuhajte oko 35 min. (trebao bi biti kuhan – ali ja nikad nisam probala tu varijantu, jer nemam običaj dan ranije planirati kuhanje toga).

Ovisno o tome kakvo povrće upotrebljavate, možete nešto od toga skuhati zasebno, ili ga možete tako iskombinirati da ništa ne kuhate zasebno, nego da sve zajedno dinstate na luku kako bi omekšalo.

Najlakše je upotrijebiti povrće iz konzerve:DDD

Obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte.

Rajčicu operite i narežite na ploške.

U loncu zagrijte malo ulja pa na njemu izdinstajte luk, a zatim dodajte rajčicu i ostalo povrće – ako je to povrće koje ne treba zasebno kuhati – sve dinstajte na tom luka da omekša, po potrebi podlijte vodom.

A ako koristite povrće koje prethodno treba skuhati, skuhajte ga i ocijedite pa ga na kraju tek kratko popržite na luku.

Začinite solju i paprom, možete dodati i neko začinsko bilje.

Ja sam ovaj put upotrijebila posebno kuhani slanutak, posebno kuhani žuti grašak, blitvu, mladi luk i lišće rotkvice. Popržila sam crveni luk i češnjak, zatim sam dodala rajčicu i smrznuti kuhani slanutak i grašak. Ne bih posebno kuhala taj slanutak i grašak za ovo jelo; nego, imam skuhani smrznuti slanutak i grašak (kad kuham takve stvari, skuham više, pa podijelim na paketiće i zamrznem). To sam zagrijavala/dinstala na laganoj vatri da se slanutak i grašak odmrznu. Pred kraj sam umiješala mladi luk, blitvu i lišće rotkvice (sve oprano i narezano) i to sam kratko prodinstala da ta zelenjava «povene».

Povrće pomiješajte s kuhanim pirom i poslužite.

To bi bila «zdrava» varijanta jela. 

Ja ne mogu opisati koliko ja volim naći «zdravi» recept (koji je možda čak sastavio neki razvikani nutricionist) – i onda taj recept pretvorim u «najnezdraviji» što može biti: dodam masnoća, masnih sireva, čega god se sjetim… - dok ja završim s tim, to više nema veze s onim polaznim «zdravim» receptom:DDD

Pa tako, ja volim ovo povrće pomiješano s pirom staviti u posudu za pečenje i onda to prelijati umakom po svojoj želji. Može neka varijacija na temu bešamel umaka, može kiselo vrhnje, može i vrhnje umućeno s jajima (mada je meni draže vrhnje «nepomiješano» s jajima; ne volim tu mješavinu vrhnja i jaja, kad se to zapeče u pećnici, meni je to ko´ nešto između omleta i pečenih jaja – a ne volim ni jedno ni drugo:(  volim kad se samo vrhnje zapeče, to mi je odlično!).

Naravno, prije nego to zapečem u pećnici – još sve posipam i nekim masnim, tvrdim sirom!

Eh, to je onda po mojem ukusu:)

Jednostavne kugle od kokica

tj. ovo nisu «prave» kugle od kokica, ovo je «jednostavna» verzija napravljena od kupovnih karamel bombona.

Utorak na večer, blejim u tv ekran i gledam nekakve reprize američkih tzv. «sitcom» serija. Na red dođe i serija Rat u kući, to mi je jedna od boljih, i tako ja nastavim blejati u ekran i vidim ja «popcorn balls». Ajmeeeeee, ja post o tim kokicama pišem više od godinu dana (otkada sam prvi put vidjela tu epizodu dotične serije; a tko zna koliko je već puta reprizirana) – ali zaboravila sam na njega. 

Viđala sam te famozne popcorn balls (kugle od kokica) i prije u američkim filmovima i serijama, ali nikad mi nije palo na pamet da to probam napraviti. No, kad sam prije godinu-dvije gledala taj sitcom Rat u kući – baš sam odlučila isprobati u čemu je fora!

Kugle se rade od pečenih kokica i karamaliziranog šećera, a mogu im se dodavati: čokolada, (nasjeckani) orašasti plodovi, arome,...

Postoji i varijanta s Marshmallow bombonima (umjesto karameliziranog šećera) – ali ja tako volim te bombone da mi je nezamislivo da ih miješam s nečim što ne volim (kokice). Kad ja sebi kupim Marshmallws bombone nema šansu da dočekaju izradu kugli od kokica (koje ja ionako neću jesti jer ne volim kokice). Možda jednom probam napraviti i tu varijantu – ali do tada ću ipak radije: jednostavno jesti Marshmallows.

Dakle, što se tiče ove verzije s karameliziranim šećerom...

Kad sam prvi put krenula guglati recepte za izradu tih famoznih kuglica – skoro sam odmah na početku odustala. Naime, u receptima se navodi da treba karamelizirati šećer, te je navedeno  koliku temperaturu treba doseći ta smjesa – ja nisam u stanju to napraviti "od oka", za to mi definitivno treba termometar, koji ja ne namjeravam kupovati (čak je i u samim receptima  navedeno da je termometar prijeko potreban:(

Ali, još sam malo prekapala po netu i naišla sam na recept u kojem se šećer ne karamelizira, nego samo treba rastopiti kupovne karamele – jeeeeeeeeeeeeeee(!); to je recept po mojem ukusu. Meni se ni inače neda karamalizirati šećer i to zato što ja ne volim karamel i one užase poput dulche de lece, a i od čokolada tipa Snickers, Lion, Twix…  hvata me jeza kad vidim onu karamelu unutra.

Zato što mi se neda rastapati taj šećer, već sam, na zgražanje mnogih, i tradicionalnu Karamel pitu radila na način da sam kremu napravila od rastopljenih kupovnih karamela – znate kako to kod mene ide: kome se ta varijanta ne sviđa, ne mora jesti (nek´ budu sretni što sam uopće napravila Karamel pitu). 

Budući da svi oko mene obožavaju karamelaste stvarčice, ne mogu izbjeći pripremu toga, pa ja to pripremim:( ali ne jedem.

Naravno, kad je u pitanju sve ono što ne volim, tu priči nije kraj: osim što ne volim karamele, kako već rekoh: ne volim niti kokice. Nikad to nisam voljela jesti.

Dakle, na osnovi sastojaka lako je zaključiti da meni ove kugle nisu nikakav hit, ali oko mene ima hrpetina ljudi koji takve stvari obožavaju. Kad sam kolegici spomenula ovaj recept, nije mogla doći k sebi od oduševljenja; za takve ću unijeti ovaj recept:) Pogotovo su se djeca raspametila za tim.

Što se pečenih kokica tiče, možete upotrijebiti domaće ili kupovne. Ne smeta, ako su slane, jer karamel je sladak, pa se sol ni ne osjeti.

Ja sam, naravno, upotrijebila gotove kupovne kokice – ne mislite valjda da bih još i njih išla raditi. Iako, budući da kod nas doma svi (osim mene) naprosto štuju kokice, čak imamo i tzv. kokičar (aparat za kokice). No, kako ja ne volim kokice, nikad ih nisam radila u tom aparatu – čak se nisam interesirala kako radi; da hoću napraviti kokice, morala bih ići proučavati upute za upotrebu, ako ih još uopće imamo. Svi ukućani osim mene znaju kako taj aparat funkcionira i oni si sami rade kokice kad god se sjete – meni to u potpunosti odgovara, nemam ni potrebu ni namjeru naučiti kako taj kokičar funkcionira.

Ako vas zanimaju recepti za "prave" kugle od karameliziranog šećera potražite ih na Internetu.

Na Coolinariki sam jednom "davno" (ne znam jel´ to još tamo) vidjela recept za varijantu s Marshmallows bombonima, nisam tražila ima li i za varijantu sa šećerom; ali ima drugih stranica (i na hrv. jeziku) na kojima se mogu naći recepti za verziju s karameliziranim šećerom.

Sada evo «jednostavne» varijante s kupovnim karamelama:

Sastojci

8 šalica pečenih kokica (to je ona famozna američka šalica «cup», od 240 ml; nisam mjerila, ali sudeći prema tome koliko sam kokica iz kupovnog paketa potrošila – potrebno ih je oko 45 g)

20 karamel bombona (s okusom po želji); svaka karamela obično teži 6-7 g (tj. potrebno je oko 140 g karamel bombona)

oko 2 žlice vode

+

po želji: oko 50 g čokolade za kuhanje, mogu i nasjeckani orašasti plodovi, arome (vanilija, rum…), cimet…

Kokice stavite u veliku i duboku metalnu posudu. Po želji, možete ih pomiješati s nasjeckanim orašastim plodovima (ja nisam, ne volim orašaste plodove).

U lonac stavite karamele (možete ih sitno nasjeckati, tako će se prije otopiti) i oko 2 žlice vode. Smjesu zagrijavajte na laganoj (najslabijoj) vatri miješajući da se karamele rastope; smjesa ne smije "kuhati".
Pred kraj, po želji, dodajte sitno nasjeckanu čokoladu i miješajte da se i ona rastopi na slaboj vatri. Po potrebi, dodajte još koju žlicu vode (npr. ako smjesa «prijeti» da će zagorjeti na dnu lonca).
Ja sam u varijantu s čokoladom za kuhanje morala dodati više vode, nego u onu bez čokolade.

Na kraju u smjesu po želji umiješajte arome, boje… i maknite ju sa štednjaka (kad rastopljenu masu maknete sa štednjaka – dalje sve radite brzo da se ne stvrdne). Vruću smjesu odmah prelijte po kokicama; brzo miješajte kuhačom, zahvaćajući do dna, jer karamela obični iscuri na dno. Pritišćite kokice kuhačom da sa svih strana budu što bolje prekrivene smjesom, nema veze što se «drobe»; kad ćete raditi kuglice, kokice ćete zdrobiti još i više kako bi oblikovali što «glađu» kuglu (a ne »čupavu»). Proces miješanja ne traje dugo, smjese ima malo pa se brzo hladi i «stvrdnjava».

Dok ste miješali kokice, masa se trebala dovoljno ohladiti da ju možete dirati rukama (moja jest); a ako nije dovoljno hladna, pričekajte par sekundi, ali ne predugo, da se sve skupa ne stvrdne!

Obje ruke dobro (!) nauljite (biljnim uljem), grabite  smjesu rukama i oblikujte kugle. Smjesu dobro pritišćite rukama, da kugle bude zbijene, a izvana okruglaste, a ne «čupave».

Kugle slažite na papir za pečenje. Po želji, u svaku kuglu možete ugurati drveni štapić.

Ruke nauljite prije izrade svake kugle.

Od ove smjese jadnom sam napravila 5 većih kugli (one na štapićima), a drugi put 9 manjih kugli (one u papirnatim košaricama za muffine).

Ostavite kugle da se posve ohlade i malo osuše na sobnoj temperaturi.

Ohlađene, stvrdnute kugle izvana možete prelijati čokoladnom glazurom.

Ja na lim od pećnice stavim vazu, i onda u vazu redam kugle na štapiću umočene u glazuru – pa višak glazure kapa na lim. 

Ako ih na taj način umačete u čokoladu, nemojte ih predugo ostaviti tako u vazi na štapićima jer bi se mogle raspucati i raspasti; posložite ih na pladanj tako da štapići budu okrenuti u zrak.

 

Ove 3 kugle naprijed, izvana su prlijane čokoladnom glazurom; ona kugla odostraga (još) nije prelijana glazurom 

Za izradu obje smjese upotrijebila sam čokoladne karamele, pa je smjesa zato tamna, ako upotrijebite mliječne karamele, smjesa će biti svjetlija.

U smjesu od koje sam radila kugle na štapićima, stavljala sam još i čokoladu za kuhanje – pa su one još i tamnije od onih u papirnatim košaricama.

Verzija s čokoladom (smjesu sam radila od čokoladnih karamela uz dodatak čokolade za kuhanje, a i kugle sam kasnije umočila u čokoladnu glazuru)

:)

 Verzija bez čokolade (smjesu sam radila od čokoladnih karamela, ali nisam dodavala čokoladu za kuhanje, i nisam stavljala glazuru)