Rolada usred kolača

Ovo je jedan od onih kolača s kojima imam «tehničkih problema»: nemam odgovarajući kalup za pečenje. Ali, snalazim se:) Recept prema kojem radim je sa stranice Chefkoch.de, ali sličnih recepata može se naći i na drugim internetskim stranicama (vidjela sam fotke ovakog kolača na Coolinariki, ali nisam  se potrudila potražiti recept da vidim je li potpuno isti kao ovaj; nije me zanimalo; meni je ovaj recept sasvim dobar).

Za roladu

3 jaja

75 g šećera u prahu

75 g oštrog brašna

+

pekmez

Za biskvitnu smjesu

5 jaja

170 g mekanog maslaca/margarina

160 g šećera

1 vanilin šećer

1 žlica ruma

180 g mljevenih lješnjaka ili oraha ili badema

100 g oštrog brašna

pola paketića praška za pecivo (oko 6 g)

3 žlice kakaa

Čokoladna glazura

100 g čokolade za kuhanje

50 g margarina/maslaca

1 žlica ulja

Za roladu, jaja miksajte oko 2 min. dodajte im šećer pa sve miksajte još 2 min. Zatim na smjesu prosijajte brašno i lagano promiješajte.

Lim za pečenje (oko 38 cm x 32 cm - o veličini rolade ovisi u kakvom limu će trebati peći cijeli kolač) obložite papirom za pečenje (papir namastite i pobrašnite) i po njemu ravnomjerno rasporedite smjesu.

Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite oko 8 min. Pečenu koru istresite na krpu (ili papir za pečenje) posipanu šećerom kristalom. Odlijepite papir na kojem se kora pekla i koru narolajte dok je vruća (koru možete narolati ili s duže ili s kraće strane, ako ju rolate s kraće strane, biti će «bogatije narolana; ali ja ju rolam s duže strane jer ju inače nemam u čemu peći).

Narolanu koru ostavite da se ohladi.

Ohlađenu koru razrolajte, tanko ju namažite pekmezom i ponovno čvrsto zarolajte.

Za biskvitnu smjesu, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg.

U drugoj posudi kremasto izmiksajte mekani margarin. Zatim mu postupno dodavajte šećer, žumanjke, vanilin šećer, prstohvat soli i rum - stalno miksajući.

Na kraju lagano umiješajte brašno pomiješano s kakaom i praškom, mljevene lješnjake/bademe i snijeg od bjelanjaka.

Dugi, uski kalup za pečenje – ovisno o veličini rolade; obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite. 

Na dno posude rasporedite oko polovicu smjese, na nju položite roladu pa odozgo i sa strane rasporedite ostatak smjese.

Za pečenje ovog kolača potreban je (jako) dugi, uski kalup – ja imam nekakav uski, relativno dugački kalup, ali nije dovoljno velik za pečenje pripremljene rolade. Zato kolač pečem u četvrtastom pekaču dimenzija oko 20 cm x 20 cm.
Moja rolada dugačka je oko 36 cm: prerežem ju okomito na pola pa imam dva komada dužine oko 18 cm. Na dno pripremljenog pekača rasporedim dio smjese, na nju stavim  oba komada rolade, pa između njih, odozgo i sa strane rasporedim ostatak smjese.

Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 170-175 stupnjeva i pecite oko 45 min.

U originalnom receptu se navodi da se kolač peče 45 min. na navedenoj temperaturi – to valjda vrijedi za onu varijantu kada se cijela rolada peče u dugom uskom limu. Ova moja varijanta s roladom prerezanom na pola – prema mojim iskustvima peče se i po sat vremena (provjerite čačkalicom je li pečeno).

Pečeni kolač ostavite da se ohladi.

Ako je kolač odozgo neravan (ako je popucao), dok je vruć, možete ga premazati pekmezom u sasvim tankom sloju.

Po želji, ohlađeni kolač prelijte čokoladnom ili šećernom glazurom. 

Ja sam ovaj put upotrijebila čokoladnu glazuru: na pari otopite sve sastojke i glazuru prelijte po kolaču.  

:)

DODATAK

Kupila sam "dugi, uski kalup" pa više nemam "tehničkih problema" s izradom ovog kolača: na mojem drugom blogu možete vidjeti "originalnu varijantu kolača": Rolada usred kolača (druga verzija).