FBI rukavice: Maslinka (2. dio)

Blog-druženje koje je pokrenula mamajac s bloga Cooks and bakes se nastavlja. U lipnju 2009. "pod istragom" je Maslinkin blog.


Volim dizana (zelena) tijesta: )
Iako, baš i nemam strpljenja za izradu minijatura. Kad isprobavam recepte za razne pitice, tortice… kod mene te razne majušne pitice, tortice… (od dizanog ili prhkog tijesta) koje se rade u malenim kalupićima – uglavnom postaju pite i torte: ja to radim u jednom velikom limu/kalupu. Tako su i ove košarice skoro postale 1 velika košara:))))))))) Ali ipak, skoncentrirala sam se i skupila sve svoje strpljenje.

Inače volim muffine jer su jednostavni. Napravi se «biskvitna» smjesa, ulije u kalupe, peče se 15ak min. i gotovo. Imam «kolač» i čak se ne trebam zamarati time da ga izrežem na jednake kocke: )))

Ali u tim kalupima definitivno ne radim pitice ili neke muffine čija izrada uključuje miješenje tijesta, valjanje tijesta, rezanje krugova tijesta, oblaganje kalupa tijestom… i još onda posebno pripremanje nadjeva… Dok nabrojim sve te korake, izgubim volju; definitivno sam lijena kad su takve stvari u pitanju i iskreno se divim svakome tko ima tako zlatne ruke i strpljenje za izradu takvih stvarčica.

Držala sam se recepta, iako, radila sam vegetarijanski nadjev od sira, onako odokativno: malo svježeg sira, malo ribane Gaude, malo češnjaka, malo sušenih rajčica, malo vlasca, sol, papar…).
Rezala sam malo veće krugove tijesta jer nisam mogla naći odgovarajuću modlicu za rezanje – krugove sam rezala malom zdjelicom. Budući da su veliki, krugovi tijesta jako su stršali preko ruba kalupa, pa se nisam trudila «zatvarati» košarice odozgo; nisam ih ni premazala jajetom, samo sam ih posipala sezamom i lanom. I da, već pretpostavljate: umjesto špinata upotrijebila sam blitvu:)

I evo, ovo su Maslinkine Korpice sa španaćem tj. u mojoj varijanti s blitvom:





Za tijesto:
100 g integralnog pšeničnog brašna
100 g glatkog pšeničnog brašna
400 g špinata/blitve
50 g kajmaka
30 g parmezana
1 jaje
30 ml maslinovog ulja
50 ml mlijeka
20 g svježeg kvasca
1 čajna žlica šećera
pola čajne žlice morske soli

Za nadjev:
svježi kravlji sir
naribani tvrdi sir
češnjak
suhe rajčice
sol, papar
1 bjelanjak
+
sjemenke sezama i lana


Blitvu operite. Odrežite središnji bijeli, zadebljani dio i stabljiku.
Bijeli dio blitve sasvim sitno nasjeckajte.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte nasjeckani, bijeli dio blitve, kuhajte oko 1 min. Onda dodajte zeleni dio blitve i kuhajte još 1 min.
Zatim sve ocijedite i prelijte hladnom vodom; pa ocijedite i rukama istisnite što više tekućine iz blitve. Nasjeckajte ju nožem.

Pomiješajte mlijeko i šećer pa dodajte kvasac, ostavite da smjesa nabubri.

Nasjeckanu blitvu (špinat) pomiješajte s kajmakom, jajetom, uljem, parmezanom i solju, dodajte nabubreni kvasac i brašno.
Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte glatko brašno.
Ostavite na toplom da se digne.

Za nadjev, pomiješajte sastojke po želji.
Koristila sam svježi sir, koji je bio nekako suh i tvrd, pa sam mu dodala i kiselo vrhnje: onda mi se činilo da je pregnjecavo, pa sam onda još dodala i malo pšenične krupice.


Razvaljajte tijesto i režite krugove promjera 10 cm, stavljajte ih u namaštene kalupe za muffine i napunite nadjevom. Odozgo posipajte sjemankama.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko pola sata.
Pečene košarice izvadite iz kalupa, ostavite da se malo ohlade i poslužite: ) Ovi muffini su odlični i vrući i mlaki i hladni:))))))


Ja sam koristila Dr. Oetker Garant kvasac (posebna vrsta kvasca pri čijoj upotrebi nije potrebno ostavljati tijesto da se diže) jer sam tako bila prije gotova: ))) U posudu sam stavila obje vrste brašna, oko 2/3 paketića Dr. Oetker Garant kvasca, jaje, kajmak, parmezan, ulje, sol, hladno mlijeko i nasjeckanu blitvu pa sam sve to miksala svrdlastim lopaticama oko 2 min. na najvećoj brzini. Onda sam ostavila tijesto da malo stoji dok sam se bavila nadjevom, a dalje sam sve radila kao što je navedeno u receptu.