Dvostruka sirna pita s blitvom

Sir i u tijestu i u nadjevu; i zato naziv "dvostruka". Čini mi se da je ovo 3-4 recept za pitu s blitvom (u zadnjih par tjedana:)))) Što se nadjeve tiče nisam otkrila nikakvu toplu vodu: stalno kombiniram sir, blitvu, vrhnje, češnjak, sol...
Nisam otkrila nikakvu toplu vodu ni kad je tijesto u pitanju, ali, malo za promjenu, evo jedne varijante «prhkog» tijesta koje sa radi sa sirom i uljem. Meni je to tijesto uvijek bilo draže od onog «klasičnog» prhkog tijesta.

Tijesto
125 g svježeg kravljeg sira
5 žlica ulja
250 g brašna
1 jaje
pola čajne žlice praška za pecivo
sol

Nadjev
500 g blitve
200 g svježeg kravljeg sira
3 žlice kiselog vrhnja
1 jaje
3 češnja češnjaka
sol, papar


Za tijesto, od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na pola sata (ako se tijesto ne povezuje možete dodati koju žlicu kiselog vrhnja).

Za nadjev, blitvi odrežite središnji bijeli, zadebljani dio i stabljiku. Taj bijeli dio sitno nasjeckajte.

U loncu zakuhajte vodu i onda ju posolite i dodajte bijeli dio blitve. Kad zakuha, kuhajte oko 1 min. i onda dodajte zeleni dio blitve i prokuhajte još 1 min.
Sve ocijedite i prelijte hladnom vodom pa opet ocijedite i rukama istisnite što više tekućine iz blitve, nasjeckajte ju nožem.

Nasjeckanu blitvu pomiješajte sa zdrobljenim sirom, jajetom, vrhnjem, nasjeckanim češnjakom, paprom i solju.
Ako sir nije dobro ocijeđen i smjesa je gnjecava, možete dodati koju žlicu pšeničnog griza, ili krušnih mrvica ili gustina.

Tijesto razvaljate i stavite ga u namašten lim, podignite rubove, odrežite višak tijesta koji pada preko ruba. Na tijesto stavite nadjev i odozgo zagladite.

Pitu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko pola sata.

Poslužite mlaku ili hladnu.