Pikantni muffini s rižom

Kao što sam «obećala» ovo je moj slano-pikantni recept za ovomjesečnu igru , koju je pokrenula Monsoon s bloga Dalmacija down under , a u lipnju nas je ugostila Cosmo s bloga Cooketa i kao temu zadala nam je rižu .


Za 20ak muffina:
60 g riže (oko 200 g kuhane, ocijeđene riže)
2-3 mlada luka
1 mrkva
250 g brašna
pola čajne žlice curryja u prahu
sol, papar
mljeveni čili
2,5 čajne žlice praška za pecivo
pola čajne žlice sode
1 jaje
80 ml ulja
300 ml mlaćenice (buttermilk) ili jogurta
masnoća, brašno za kalupe


Rižu skuhajte u posoljenoj vodi, ocijedite ju i ostavite da se ohladi.
Ako otprije imate kuhanu rižu koju želite potrošiti, za muffine je potrebno oko 200 g te skuhane, ocijeđene riže.

Mladi luk operite, osušite i narežite na kolutiće.
Možete ga ispržiti na vrućem ulju. Ja ga ne pržim jer se takav mladi obično luk jede sirov, a ovdje tijekom pečenja muffina luk ionako omekša. Meni je prženje tu sasvim suvišno; ali ako hoćete da se osjeti aroma prženja u muffinima, luk možete ispržiti. Možete upotrijebiti i poriluk, njega svakako treba ispržiti da omekša:)

Mrkvu očistite, operite i sitno naribajte.

Kalupe za muffine dobro namastite i pobrašnite pa ih stavite u hladnjak ili ih obložite papirnatim kalupima koje također namastite.


U posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, curry, sol, papar, mljeveni čili, prašak za pecivo i sodu.

U drugoj posudi lagano umutite jaje i dodajte mu ulje, ocijeđenu, ohlađenu rižu, naribanu mrkvu, narezani mladi luk i mlaćenicu pa lagano promiješajte. Ovoj smjesi dodajte mješavinu suhih sastojaka i sasvim kratko promiješajte, tek toliko da se sastojci povežu.

Smjesu rasporedite u pripremljene kalupe (vodite računa o tome da će narasti za vrijeme pečenja) i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 40ak min. da dobiju lijepu boju.

Pečene muffine ostavite da se oko 5 min. hlade u metalnim kalupima, a onda ih istresite i poslužite dok su topli.


Ovaj recept dopušta svakakve varijacije, možete dodavati povrće kakvo želite (neke vrste povrća treba termički obraditi prije pripreme smjese za muffine). U originalnom receptu stavlja se 1 mladi luk, 1 mrkva i 100 g šunke, ali ja radim vegetarijansku verziju pa uvijek povećam količinu nekog povrća: )





Recept se temelji na receptu sa stranice http://www.chefkoch.de/rezepte/1243681229266224/Reis-Schinken-Muffins.html