Sastojci
300 g mahuna
2 velika krumpira
oko 12 listova tijesta za lazanje (koje ne treba kuhati)
oko 250 g naribanog tvrdog sira
sol, papar
Varijacija na temu pesta
20 listova bosiljka
1 svežanj peršinovog lišća
4 češnja češnjaka
1 žlica pinjola (malo za promjenu: mogu i orasi ili bademi)
1 žlica parmezana
maslinovo ulje
sol, papar
Varijacija na temu bešamela
40 g maslaca
40 g brašna
600 ml mlijeka
sol, papar
muškatni oraščić
Mahunama odrežite krajeve, narežite ih na manje komade i skuhajte ih u posoljenoj vodi pa ih ocijedite i isplahnite hladnom vodom i ponovno ocijedite.
Krumpir skuhajte u ljusci, oljuštite ga, ostavite da se ohladi i onda ga narežite na pola centimetra debele okrugle ploške.
Za pesto, u posudu stavite oprano i obrisano lišće bosiljka i peršina, malo soli, oljušteni češnjak i pinjole pa sve usitnite u glatku snjesu (idealno bi bilo u mužaru, ali ako nema druge poslužite se štapnim mikserom, blenderom), na kraju dodajte i parmezan. Nastavite miješati polako dodavajući ulje da dobijete glatku smjesu. Začinite solju i paprom.
(Ili upotrijebite kupovni pesto.)
Za umak, zagrijte maslac, dodajte brašno i popržite ga. Zatim dodajte mlijeko, miješajte pjenjačom da se ne zgruda, kratko prokuhajte da se umak zgusne. Začinite.
Dno keramičke posude za pečenje premažite s malo pesta i malo bešamela, pa složite listove lazanja. Listove tijesta premažite s malo bešamela pa po njemu rasporedite polovicu mahuna i krumpira, posolite i popaprite, posipajte sirom pa nakapajte s malo pesta i prelijte s malo bešamela. Zatim stavite idući sloj listova lazanja, na njih stavite ostatak povrća, posolite i popaprite, posipajte sirom i prelijte s ostatkom pesta i s malo bešamela te prekrijte listovima lazanja. Listove lazanja prelijte ostatkom bešamela. Po želji, odozgo posipajte naribani sir i listiće maslaca.
Stavite u pećnici zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite oko pola sata.
Pečene lazanje ostavite da se hlade 10ak min., a onda ih poslužite posipane nasjeckanim začinskim biljem.
*Recept se temelji na receptu iz časopisa: Tjestenine, br. 1, 2005.
Obožavam mahune.. obožavam lazanje.. Ovo je jedan krasan kreativan recept. Spremam ga na sigurno :)
OdgovoriIzbrišiRecept za pesto mi se dopada,s obzirom da ovde nema pinjola neznam jel mogu koristiti orahe?
OdgovoriIzbrišiShangri La Food - drago mi je da ti se sviđa:) Ja nisam ljubitelj mahuna, ali u ovakvim kombinacijama ih mogu pojesti. Probaj pa javi dojmove:)
OdgovoriIzbrišiVera - pravi đenovski pesto trebao bi se raditi u mužaru, s "pravim" (skupim) parmezanom i pinjolima itd. Ali ovo je jedna "varijacija na temu" koja može podnijeti izmjene, pa umjesto pinjola možeš staviti orahe ili bademe:) Aroma će biti drugačija, ali "pesto" će svejedno biti ukusan.