Zelena salata od krumpira

Sastojci
1 kg krumpira

Svojevrsni pesto umak
2 lovorova lista
3 žlice vinskog octa
230 ml biljnog ulja
1 vezica peršinovog lišća
1 vezica vlasca
1 vezica kopra
5 grančica mažurana
50 ml temeljca (voda + mrvica kocke za juhu)
1 žlica limunovog soka
prstohvat šećera
sol, papar


U lonac s hladnom vodom stavite neoguljeni krumpir. Kuhajte ga oko pola sata, ovisno o veličini krumpira (zabodite nož u krumpir i ako lako izlazi van, krumpir je kuhan).

Krumpir prelijte hladnom vodom i ostavite ga da se malo ohladi pa ga ogulite dok je još topao.
Zatim krumpir ostavite da se potpuno ohladi, možete ga staviti u hladnjak.

Kad se krumpir potpuno ohladi narežite ga na pola centimetra debele ploške. Začinite ga s 3 žlice ulja, octom, solju i paprom.

Peršinovo lišće, vlasac, mažuran i kopar operite i osušite. Ugrubo ih nasjeckajte nožem.

50 ml vode zakuhajte s mrvicom kocke za juhu (ili Vegete na vrhu noža), ostavite da se ohladi.

U posudu stavite sve začinsko bilje, ostatak ulja, pripremljeni temeljac, limunov sok, prstohvat šećera, sol i papar. Sve sameljite u kašu (štapnim mikserom, ili u multipraktiku/blenderu).
Po potrebi začinite solju, paprom, šećerom i limunovim sokom.

Ohlađeni krumpir prelijte pripremljenim umakom i lagano promiješajte ili protresite posudu da ne zdrobite krumpir.


*Recept je iz časopisa Svijet: Kuhinja, 1/00.