Njoki s umakom od kakaa

Njoki
500 g krumpira
1 jaje
brašno
prstohvat soli

Umak
oko 2 čajne žlice kakaa
prstohvat cimeta
50 g miješanog suhog voća (ananas, marelice, brusnice, papaja, grožđice…) i ušećerene kore naranče i limuna
30 g maslaca
šećer prema ukusu
rum po želji


Za njoke, oprani, neoguljeni krumpir skuhajte, odmah ga ogulite i zdrobite u pire. Dodajte jaje i prstohvat soli te toliko brašna koliko je potrebno da zamijesite tijesto za njoke.
Oblikujte tanke kobasice i nožem ih narežite na manje komade.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte narezane njoke (ne sve odjednom, kuhajte ih u više navrata, ovisno o veličini lonca).
Kad isplivaju na površinu kuhajte ih 2-3 min. (ovisno o veličini).
Kuhane njoke vadite rupičastom žlicom.

Poslužite ih odmah uz pripremljeni umak.


Za umak, limunovu i narančinu ušećerenu koricu sitno nasjeckajte.

Suho voće narežite na kockice. Da bi bilo mekše, voće možete namočiti u mlaku vodu, oko pola sata. Zatim voće ocijedite.

Maslac otopite i pomiješajte ga s kakaom, cimetom, šećerom i s malo vode u kojoj su se kuhali njoki – da dobijete glatku, ne previše gustu, ali ni previše tekuću smjesu (po želji, možete dodati i žlicu ruma).
Dodajte i nasjeckano voće te ušećerenu koricu limuna i naranče i sve dobro promiješajte.

Umak prelijte po vrućim njokima i poslužite ukrašeno suhim voćem i posipano kokosovim brašnom.


*Recept je iz časopisa Tjestenine, br. 7, 2008.