Švapska salata od krumpira

Schwaben je samoupravni okrug, odnosno kotar unutar tzv. Slobodne pokrajine Bavarske u Njemačkoj.
Svaki dio Njemačke ima svoje specifične specijalitete, a Švapska salata od krumpira karakteristična je za spomenutu regiju. Ali naravno, postoji mnoštvo varijanti, svaka obitelj ima svoj «tradicionalni» recept za ovu salatu, i nemoguće je utvrditi koji je recept pravi/originalni.
Recimo da su osnovni sastojci za ovu salatu: krumpir, crveni luk, temeljac, senf, ulje, ocat, šećer, sol i papar; ali ima raznih varijanti u kojima se dodaje sve i svašta.

Volim senf i meni je ova salata odlična. A da pitate moju mamu, ona bi vam rekla da nikad u životu nije jela gore jelo od krumpira (ona ne voli senf i ova salata joj je užasna).

Naravno, odlično bi bilo da imate skuhan pravi mesni temeljac. Ako ga nemate zakuhajte vodu s kockom za juhu ili Vegetom ili nekim od onih instant-pripravaka za temeljac.




Sastojci
1200 g krumpira
sol, papar
1 crveni luk
200 ml temeljca (200 ml vode + pola kocke za juhu)
3 žlice octa
1 čajna žlica senfa
1 čajna žlica šećera
5 žlica ulja


U lonac s hladnom vodom stavite neoguljeni krumpir. Kuhajte ga oko pola sata, ovisno o veličini krumpira (zabodite nož u krumpir i ako lako izlazi van, krumpir je kuhan).

Krumpir prelijte hladnom vodom i ostavite ga da se malo ohladi pa ga ogulite dok je još topao.
Zatim krumpir ostavite da se potpuno ohladi, možete ga staviti u hladnjak.

Kad se krumpir potpuno ohladi narežite ga na pola centimetra debele ploške. Začinite solju i paprom.

Luk sitno nasjeckajte.

Zakuhajte temeljac ili vodu s kockom za juhu i maknite s vatre, odmah dodajte nasjeckani luk, ulje, senf, šećer te malo soli i papra (ovisno o tome koliko je «temeljac» začinjen) i sve dobro promiješajte. Vrućom marinadom prelijte narezani krumpir. Ostavite da stoji 1 sat.

Tada dodajte ulje i lagano promiješajte, ili protresite posudu da ne zdrobite krumpir (za ovakve salate treba imati odgovarajuću vrstu krumpira).
Po potrebi, dodajte sol i papar.