Rezana masna pogača i Pogača s rupom

Rezana masna pogača

Tijesto za ovu pogaču radila sam po receptu za svoju omiljenu pogaču: Masnu pogaču, i to pola mjere, kome je (pre)malo, nek´ podupla količinu svih sastojaka:) Osim margarina, kao nadjev upotrijebila sam suhe rajčice. Moglo bi se reći da je ovo neka brza, mini-verzija, pa nisam ostavljala pripremljenu pogaču da udvostruči volumen, nego je samo kratko odstajala na sobnoj temperaturi (dok se pećnica grijala).

  

Tijesto

350 g glatkog brašna

1 čajna žlica soli

pola čajne žlice šećera

pola paketića suhog kvasca (oko 4 g)

2 jaja

oko 100 ml kiselog mlijeka

oko 50 ml mlake vode

Nadjev
oko 100 g mekanog margarina

100 g sušenih rajčica (crvenih i žutih)

Za premazivanje i posipavanje
1 bjelanjak (može i žumanjak umućen sa žlicom mlijeka)

sezam

 

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature/mlaki.

Za tijesto, u posudu stavite brašno, sol, šećer, kvasac, jaja, kiselo mlijeko i vodu pa zamijesite glatko tijesto.

Oblikujte ga u kuglu, stavite u posudu, pokrijte vlažnom krpom i  ostavite ga na toplom da naraste.

Margarin izmiksajte ili dobro promiješajte da se može lijepo razmazivati.

Sušene rajčice ocijedite iz ulja i sitno ih nasjeckajte.

Dignuto tijesto premijesite pa ga na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte što tanje, u pravokutnik (oko 60 cm x 35 cm). Tijesto premažite mekanim margarinom i posipajte nasjeckanim rajčicama. Narolajte ga kao savijaču, počevši s duže strane.

Dobivenu savijaču oštrim nožem okomito prerežite cijelom dužinom, po sredini, da dobijete dva dijela. Od ta dva dijela ispletite pletenicu, pokušajte «plesti» komade  tijesta tako da  «prerezani» dio bude okrenut prema gore, da se vidi.

Okruglu posudu za pečenje (oko 25 cm promjera) obložite papirom za pečenje i u nju stavite pletenicu u krug, isprepletite/spojite krajeve.

Ja sam u sredinu nagurala narolani komad kartona omotan papirom za pečenje.

Pletenicu premažite umućenim bjelanjkom i posipajte sezamom, ostavite ju na toplom par minuta, dok se pećnica grije.

Zatim ju stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 10 min. Tada ju pokrijte folijom i pecite na 180 stupnjeva oko 20 min. Nakon toga skinite foliju i po potrebi pogaču pecite još par minuta da odozgo dobije boju (pazite da rajčice ne zagore).

:)

Pogača s rupom

Ovu «pogaču» radila sam  po sličnom principu kao i prethodnu, a držala sam se recepta za Pogaču s rupom u sredini. Naravno, kako to već kod mene biva, u mojoj izvedbi recepta pogača je doživjela izmjene i što se tiče izgleda i što se tiče nadjeva:D

Tijesto

500 g glatkog brašna

1,5 čajna žlica soli

1 čajna žlica šećera

1 čajna žlica praška za pecivo (pola paketića)

1 suhi kvasac (7 g)

100 ml ulja

1 jaje

250 ml mlakog mlijeka

Nadjev

100 g hladnog margarina

100 g naribanog tvrdog sira (Gauda)

100 g suhih rajčica (crvenih i žutih)

40 g zelenih maslina

Za premazivanje i posipavanje

1 žumanjak

1 žlice mlijeka

sezam

Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.

Za tijesto, u posudu stavite brašno, sol, šećer, prašak, kvasac, ulje, jaje i polako dodavajte mlijeko da zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, stavite u posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 20ak min. da se digne.

Dignuto tijesto premijesite i podijelite na tri dijela.

Svaki dio razvaljajte (na debljinu od oko 4 mm) - u dugi uski pravokutni oblik.

Na svaki komad razvaljanog tijesta rasporedite trećinu hladnog naribanog margarina, sira, rajčica i maslina. 

Svaki komad posebno narolajte, počevši s duže strane, da dobijete tri uske role. Svaku rolu malo nategnite i ispletite jednu pletenicu. 

Okruglu posudu za pečenje namastite (ili obložite papirom za pečenje) i složite pletenicu u krug, isprepletite i slijepite krajeve.

Pletenicu/pogaču možete peći u kalupu za kuglof. No, ja sam ju pekla u običnoj okrugloj posudi, a u sredinu sam nagurala komad narolanog kartona omotan papirom za pečenje.

Pletenicu pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 45 min. da se digne.

Dignutu pletenicu premažite žumanjkom umućenim s mlijekom i, po želji, posipajte sezamom. 

Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 45 min.

Ja sam pletenicu pekla na drugoj prečki odozdo i nakon pola sata prekrila sam ju folijom da ne potamni previše.